Determinação dos compostos bioativos da gabiroba

Abstract

O bioma Cerrado apresenta uma rica variedade de espécies frutíferas detentoras de características sensoriais e nutricionais ainda pouco exploradas cientificamente e comercialmente. Este trabalho tem como objetivo determinar os compostos bioativos de frutos de gabiroba, oriundos do município de Guarda-Mor, MG. 70 frutos maduros e in natura, foram selecionados aleatoriamente para a realização da análise biométrica, da qual apresentou os seguintes resultados expressos em média: diâmetro longitudinal 17,57mm, diâmetro transversal 17,39mm, casca 1,78 g, polpa 0,40 g e semente 2,11 g. Após, o despolpamento dos frutos, casca, polpa e semente foram analisadas com a determinação de pH, acidez, sólidos solúveis, umidade, cinzas, vitamina C, β-carotenos e fenólicos totais. O conteúdo de vitamina C encontrado na casca foi de 120,47 mg/100 g, sendo maior que ao encontrado na polpa que foi de 89,52 mg/100 g. Na determinação dos β-carotenos e fenólicos totais, as análises foram realizadas nos meios aquoso, hidro alcoólico e etílico. Para os β-carotenos, dentre os três meios analisados, a extração em meio aquoso foi a que apresentou uma melhor eficiência na casca 0,29 μg/100 g, polpa 0,92 μg/100 ge semente 0,48 μg/100 g. Já para os fenólicos totais, o extrato hidro alcoólico apresentou maior eficiência na casca 1,22 mg/100 g e polpa 1,32 mg/100 g, e o extrato aquoso apresentou maior eficiência na semente 1,31 mg/100 g. A gabiroba apresentou resultados expressivos para os compostos bioativos. Seu potencial de exploração comercial é grande.

Development of <i>petit suisse</i> Cheese with Native Fruits: Blackberry (<i>Morus nigra L</i> cv. Tupy) and Guabiroba (<i>Campomanesia xanthocarpa </i>O. Berg)

“…The fruits have a rounded shape with a greenish-yellow color, citrus aroma, sweet flavor, vitamins and carotenoids. Guabiroba pulp is used in food industry as flavoring ingredient in liquors, juices, ice creams [18][19][20][21]. Regarding to development of petit suisse cheese, the literature reported the use of acerola pulp [22], jabuticaba extract [23], juice, peel and seed extract of Bordeaux grape [24], petit suisse cheese with low lactose content and reduced sugar addition [25], reduced fat content with whey retention [26], addition of inulin and oligofructose [27], and the addition of gooseberry, moringa leaf powder and gelatin [28].…”