Determinação de açúcares em suco concentrado e néctar de uva: comparativo empregando refratometria, espectrofotometria e cromatografia líquida

Caldas, Bárbara Sthéfani; Constantino, Leonel Vinícius; Silva, Cyntia Helena Gomes Alves; Madeira, Tiago Bervelieri; Nixdorf, Suzana Lucy

doi:10.4322/sc.2015.016

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“…The only sample that differed statistically from the others was grape juice. These results agree with those obtained by CALDAS et al (2015), who determined the concentrations of 4.59 and 5.10 g.100 mL -1 in two brands of grape nectars. The fructose content varied from 3.52 to 10.47 g.100 mL -1 for mandarin and apple juices; respectively, and the apple and grape samples had the highest quantified levels, which did not differ from each other but differed statistically of the samples of tangerine and orange that presented relatively lower sugar concentration.…”

Section: Juice Analysissupporting

confidence: 92%

Simultaneous determination of organic acids and sugars in fruit juices by High performance liquid chromatography: characterization and differentiation of commercial juices by principal component analysis

et al. 2021

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The present research presents an analytical methodology based on High Performance Liquid Chromatography (HPLC) and Principal Component Analyses (PCA) for simultaneous quantification and analytical differentiation of organic acids and sugars in commercial fruit juice samples (orange, grape, apple and tangerine). In addition to the development of the method that generated suitable validation paramters for quantitative analytical applications, the analysis of fourteen commercial samples and the use of Principal Component Analysis indicated the relationship between the constituents and the very constitutional chemical nature of the juice. In general, in grape and apple juices, ascorbic acid was not quantified and the citric acid content was very low; however, the concentrations of fructose and glucose were the highest in both juices. In orange and mandarin orange juices, the content of all analytes, except acorbic acid, did not differ statistically from each other. However, these differed significantly from the others, mainly in relation to sucrose content. Finally, the apple juice samples differed according to the content of fructose and malic acid, the predominant constituint of the apple. Results showed that the simultaneous chromatographic method associated with principal component analysis generated important information about characteristics of commercial juices, with the potential to be used in systems of quality control and identification of adulterations.

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Section: Juice Analysissupporting

confidence: 92%

Simultaneous determination of organic acids and sugars in fruit juices by High performance liquid chromatography: characterization and differentiation of commercial juices by principal component analysis

et al. 2021

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“…O princípio dado é de que as soluções açucaradas possuem a mesma densidade e concentração ainda que seja um açúcar distinto, dessa forma classificado em duas vias cuja determinação se deu pela via de refratometria (CTC, 2011), no qual deve-se compreender que a refração ocorre pela modificação da direção de um feixe de luz ao permutar de meio, assim sendo através do ambiente para a solução líquida. Diante disso, a definição do ângulo de refração é medida em graus, utilizando-se um aparelho chamado de refratômetro (DORNEMANN, 2016), pois afere o desvio e regressa um valor de índice de refração, valor a qual será comparado com o padronizado, visto que seja previamente calibrado (CALDAS et al, 2015).…”

Section: Fonte: Autoria Propria (2022)unclassified

Controle de qualidade de polpas industrializadas e artesanais de caju

Silva

Santos

Raposo

et al. 2022

CONJ

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Com a crescente busca por uma dieta balanceada à base de produtos naturais, a realização do controle de qualidade destes é de importância considerável., portanto, este trabalho teve por objetivo a avaliação do controle de qualidade, através de testes físico-químicos, de polpas de caju industrializadas e in natura comercializadas no município de Porto Velho/RO. As amostras foram avaliadas seguindo os métodos preconizados pelo Instituto Adolfo Lutz e os testes realizados foram determinação do pH, teor de cinzas, umidade, Brix, acidez total titulável e em ácido cítrico, determinação de sólidos insolúveis em água e determinação de pectinas. Os resultados obtidos da faixa de pH estavam na média 4, e sólidos solúveis em ºBrix (24, 26, 24 e 28,4) tanto das polpas in natura quanto das industrializadas estavam de acordo com a Instrução Normativa nº 37 de 1 de outubro de 2018. O teste de acidez total é expresso em ácido cítrico e todas encontraram-se dentro dos padrões que prevê 0,18g/100g de ácido cítrico (A= 0,18g/100g; B=0,33g/100g; C=0,35g/100g; D=0,34g/100g). A perda por dessecação foi, 32,42%, 44,58%, 44,57%, 48,88%. Os resíduos encontrados por incineração foram,19,30%, 20,40%, 15,80%, 53,90%. Palavras-chave: Controle de qualidade; Polpa de caju; Físico-química.

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“…No entanto, diferem significantemente em doçura. A informação sobre a quantidade de teores de glicose, composição (tipo e quantidade) são cruciais para os diabéticos (Caldas et al, 2015).…”

Section: Variedadesunclassified

Detecção de carboidratos de baixo peso molecular em diferentes variedades de manga, em dois estágios de maturação

Cunha

Mendes

Costa

2022

RSD

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O objetivo foi analisar o potencial hiperglicêmico de diferentes variedades de manga nos diferentes estágios de maturação. Pesquisa do tipo transversal, descritivo experimental de abordagem quantitativa. A aquisição das amostras foi realizada na central de abastecimento do Estado do Piauí. Utilizadas variedades de mangas Palmer, Rosa e Tommy Atkins em dois estágios de maturação, estado de maturação verde e madura. As amostras foram submetidas a procedimentos de análise em quintuplicata quanto ao teor de açucares de baixo peso molecular e umidade. As comparações entre mangas de diferentes variedades e estados de maturação tiveram resultado estatisticamente significativas (p=0.0084), quando comparado com a manga Rosa madura. O kit para determinação de glicose mostrou-se eficaz para determina-la do que a curva de analítica. O valor da regressão linear (glicose) de 0.976 foi estatisticamente significativo e desenvolveu uma fórmula matemática que permite estimar qualquer concentração. Houve relação constante de glicose/frutose em diferentes frutas, e criou-se uma regressão linear que gerou uma equação de reta no qual a frutose pode ser estimada a partir do valor da glicose. Os valores de umidade não foram estatisticamente significativos e não interfere no nível de glicose. As variedades de manga testada apresentaram variações estatisticamente significativas nos teores de carboidrato de baixo peso molecular especialmente a variedade Rosa. O método enzimático desenvolvido demonstrou-se capaz para a quantificação espectrofotométrica do teor de glicose. É necessária a determinação do índice glicêmico para as variedades de frutas no Brasil.

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Determinação de açúcares em suco concentrado e néctar de uva: comparativo empregando refratometria, espectrofotometria e cromatografia líquida

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Simultaneous determination of organic acids and sugars in fruit juices by High performance liquid chromatography: characterization and differentiation of commercial juices by principal component analysis

Simultaneous determination of organic acids and sugars in fruit juices by High performance liquid chromatography: characterization and differentiation of commercial juices by principal component analysis

Controle de qualidade de polpas industrializadas e artesanais de caju

Detecção de carboidratos de baixo peso molecular em diferentes variedades de manga, em dois estágios de maturação

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