DETERMINAÇÃO DAS CURVAS DE SECAGEM EM CAMADA DELGADA DE PIMENTA DE CHEIRO (Capsicum chinense) A DIFERENTES TEMPERATURAS

Pontes, S.F.O.; Santos, C.T.; Bonomo, R.C.F.; Pontes, L.V.; Fontan, R.C.I.

doi:10.15871/1517-8595/rbpa.v11n2p143-148

Cited by 7 publications

(8 citation statements)

References 2 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…When the fruits are sectioned, the contact surface increases and the drying time is reduced. For halved fruits, Pontes et al (2009) reached similar moisture contents at 10.0-2.3 h at 50-70°C in their study of smell-pepper drying. In the work reported here, low moisture levels were reached in less time because the product was cut into 5 mm slices before drying.…”

Section: Drying Kinetics Of Red Habanero Chili Peppermentioning

confidence: 80%

WATER AND PHYTOCHEMICALS DYNAMIC DURING DRYING OF RED HABANERO CHILI PEPPER (Capsicum chinense) SLICES

Rojas¹,

Vázquez-León²,

Salgado-Cervantes³

et al. 2018

Rev.Mex.Ing.Quim.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Section: Drying Kinetics Of Red Habanero Chili Peppermentioning

confidence: 80%

WATER AND PHYTOCHEMICALS DYNAMIC DURING DRYING OF RED HABANERO CHILI PEPPER (Capsicum chinense) SLICES

Rojas¹,

Vázquez-León²,

Salgado-Cervantes³

et al. 2018

Rev.Mex.Ing.Quim.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Luangmalawat et al (2008) secaram arroz e verificaram tempos de secagem de 360, 270, 120, 90 e 70 min para as temperaturas de secagem de 50, 60, 80, 100 e 120 °C, respectivamente, além de velocidade do ar de 0,4 m s -1 . Pontes et al (2009) verificaram, desidratando pimenta de cheiro em camada delgada em secador estacionário tipo cabine nas temperaturas de 50, 60 e 70 °C e velocidade do ar de secagem de 1,5 m s -1 , tempos de secagem de 10, 2,7 e 2,3 h, para as temperaturas de 50, 60 e 70 °C, respectivamente.…”

Section: Rx X X X Xunclassified

“…ePontes et al (2009) obtiveram coeficientes de determinação superiores a 0,99 aos ajustar o modelo de Page aos dados experimentais das secagens de farinha de amêndoas de jaca e pimenta de cheiro, respectivamente.Costa et al (2011) secaram sementes de crambe com teor de água inicial de 0,26 (decimal b.s.) nas temperaturas de 30, 40,…”

unclassified

Cinética de secagem de farinha de grãos residuais de urucum

Santos

Queiroz

Figueirêdo

et al. 2013

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

View full text Add to dashboard Cite

O processo de extração do corante bixina produz enorme quantidade de grãos residuais de urucum que vem sendo descartada em grande parte pelas indústrias. Objetivou-se, neste trabalho, desidratar farinhas de grãos residuais de urucum, com e sem a camada de óleo proveniente do processo de extração dos pigmentos em estufa com circulação forçada de ar nas temperaturas de 40, 50, 60 e 70 ºC e ajustar os modelos matemáticos de Aproximação da Difusão, Dois Termos, Midilli, Page e Thompson aos dados experimentais. As farinhas de grãos residuais de urucum com teor de água inicial de aproximadamente 20% b.u. foram desidratadas até teor de água final de aproximadamente 5% b.u. Como critério de avaliação do ajuste dos modelos matemáticos utilizaram-se o coeficiente de determinação e o desvio quadrático médio. Verificou-se que as amostras de farinha com óleo demandaram maior intervalo de tempo para atingir o teor de água de 5% b.u., em comparação com as amostras de farinha sem óleo. Todos os modelos estudados representaram satisfatoriamente a cinética de secagem das farinhas com e sem óleo, com coeficientes de determinação superiores a 0,95 e valores de desvios quadráticos médios inferiores a 1,0.

show abstract

“…É possível verificar que a maioria dos modelos testados apresentaram ajustes satisfatórios. Pontes et al, (2009) na determinação de curvas de secagem para pimenta de cheiro. Os parâmetros de análise P e SE sofreram variações de 3,14 a 13,0 e 5,57 a 13,8%, respectivamente.…”

Section: Resultsunclassified