RESUMOAs indústrias de produtos alimentícios são consideradas uma das maiores poluidoras da indústria de transformação. Desta forma este trabalho teve como objetivo analisar a eficiência do processo de tratamento de efluentes e as características dos efluentes gerados através de um estudo de caso em uma indústria deste ramo. Observou-se uma redução significativa de matéria orgânica após o tratamento dos efluentes. Foi verificado ainda que todos os parâmetros analisados ficaram dentro dos limites exigidos pela legislação vigente. Desta forma, pode-se afirmar que a combinação do tratamento físico-químico com o biológico é uma boa opção para o tratamento dos efluentes das indústrias de processamento e fabricação de alimentos. PALAVRAS-CHAVE: alimentos, eficiência, efluentes, indústria, poluição, tratamento
ANALYSIS OF THE TREATMENT OF EFFLUENTS IN A FOOD INDUSTRY: A CASE STUDYABSTRACT The food industry is considered one of the biggest polluters in the manufacturing industry. In this way the objective of this work is to analyze the efficiency of the effluent treatment process and the effluent characteristics generated through a case study in an industry in this branch. A significant reduction of organic matter after treatment of the effluents was observed. It was also verified that all parameters analyzed were within the limits required by current legislation. In this way, it can be affirmed that the combination of physico-chemical and biological treatment is a good option for the treatment of effluents from the food processing and manufacturing industries.