Detection of milk protein genetic polymorphisms in order to improve dairy traits in sheep and goats: a review

Moioli, B.; Pilla, Fabio; Tripaldi, C.

doi:10.1016/s0921-4488(97)00053-9

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“…A proporção das caseínas do leite apresenta importante relação com as características tecnológicas dos produtos lácteos, por serem estas as principais proteínas coaguláveis do leite. A produção de queijo baseia-se na liberação do domínio polar das kcaseínas e consequente exposição das caseínas sensíveis ao cálcio (α S1 , α S2 , e β), aumentando, assim, a superfície hidrofóbica das micelas e favorecendo a sua coagulação (Moioli et al, 1998).…”

Section: Resultsunclassified

“…Essa participação dá-se durante o processo de coagulação do leite devido à liberação do domínio polar das κ-caseínas, localizadas na parte externa das micelas, e consequente aumento da superfície hidrofóbica, diminuindo a repulsão entre elas e favorecendo a precipitação (Moioli et al, 1998 Médias na mesma linha seguidas de letras distintas diferem a 5% de probabilidade pelo teste SNK Trat 1: congelamento imediato após ordenha; Trat 2: aquecimento a 60ºC por 30 minutos e congelamento; Trat 3: armazenamento em geladeira por 24h seguido de congelamento; Trat 4: armazenamento em geladeira por 24h seguido de aquecimento a 60ºC por 30 minutos e congelamento.…”

Section: Resultsunclassified

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Efeito dos genótipos para alphaS1-caseína sobre as frações proteicas e lipídicas do leite de cabra

Silva¹,

Torres²,

Rodrigues³

et al. 2009

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.

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RESUMOO alto polimorfismo encontrado no lócus do gene da α S1 -caseína em caprinos, classificado em quatro níveis de expressão -alto, médio, baixo e nulo -, está associado à produção de 3,6; 1,6; 0,6 e 0g/L/alelo, respectivamente. O estudo foi realizado para investigar possíveis variações na produção de leite e seus constituintes, no perfil de caseínas e na lipólise da gordura. Quarenta e quatro cabras foram distribuídas em cinco genótipos: dois homozigotos, um para alta (AA) e outro para produção intermediária (EE), e três heterozigotos chamados AE, AF e EF, para α s1 -caseína. Para a lipólise, o leite foi subamostrado em quatro alíquotas que sofreram tratamento térmico no momento da ordenha e após 24h de resfriamento. Diferenças entre genótipos foram observadas para a produção de caseína e de suas frações. As demais variáveis não diferiram entre genótipos. O genótipo AA apresentou os maiores conteúdos de caseína (28,6g/L) e de α S1 -cn (22,3%). Os demais genótipos apresentaram média de 20,4g/L. Os grupos AE e AF apresentaram média de 12,1, EE-10,1 e EF-9,1% de α S1 -cn. O resfriamento do leite por 24 horas aumentou a taxa de lipólise no leite. A genotipagem das cabras para α S1 -cn pode ser usada como ferramenta de seleção com objetivo de obter produtos lácteos com distintos perfis de proteínas.Palavras-chave: cabra, constituintes lácteos, caseína, genótipo, lipólise of expression, named high, medium, and low, associated with production of 3.6, 1.6, 0.6, and ABSTRACT A high polymorphism is found in the locus of goat α S1 -casein gene and it is classified in four levels

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Section: Resultsunclassified

Efeito dos genótipos para alphaS1-caseína sobre as frações proteicas e lipídicas do leite de cabra

Silva¹,

Torres²,

Rodrigues³

et al. 2009

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.

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“…Our results confirmed this fact. Moioli et al (1998) reported that α-lactalbumin and β-lactoglobulin in goat's milk had protein variants A and B and their DNA polymorphisms do not exist. In our study, we found only one variant of β-lactoglobulin in goats of the White Shorthaired breed.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

“…There are three protein variants of β-lactoglobulin in sheep's milk: A, B and C and the same DNA polymorphisms (Moioli et al 1998). Our chromatogram of sheep's milk in β-lactoglobulin A and B revealed two peaks.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

“…Amigo et al (2000) stated in their work that in sheep of the Laucane breed, Improved Wallachian sheep and East Friesian sheep, A and B genetic variants were observed like in our study. Alpha-lactalbumin has two genetic variants (A and B) but DNA polymorphisms do not exist (Moioli et al 1998). The α-lactalbumin B variant is rare and was identified only in some breeds (Amigo et al 2000).…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

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Determination of whey proteins in different types of milk

et al. 2014

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Protein analysis is very important both in terms of milk protein allergy, and of milk and dairy product adulteration (β-lactoglobulin may be an important marker in the detection of milk adulteration). The aim of this study was to detect major whey proteins α-lactalbumin and β-lactoglobulin and their genetic variants by reversed-phase high-performance liquid chromatography. Milk samples from cows (n = 40), goats (n = 40) and sheep (n = 40) were collected at two farms and milk bars in the Czech Republic from April to June 2010. The concentration of α-lactalbumin was higher in goat's milk (1.27 ± 0.05 g·l -1 , P < 0.001) and cow's milk (1.16 ± 0.02 g·l -1, P = 0.0037) compared to sheep's milk (0.95 ± 0.06 g·l -1 ); however, concentration of α-lactalbumin in goat's milk and cow's milk did not differ significantly (P < 0.05). Goat's milk contained less β-lactoglobulin (3.07 ± 0.08 g·l -1 ) compared to cow's milk (4.10 ± 0.04 g·l -1 , P < 0.001) or sheep's milk (5.97 ± 0.24 g·l -1 , P < 0.001). A highly significant positive correlation (r = 0.8686; P < 0.001) was found between fraction A and B of β-lactoglobulin in sheep's milk, whereas in cow's milk there was a negative correlation (r = -0.3010; P = 0.0296). This study summarizes actual information of the whey protein content in different types of milk which may be relevant in assessing their allergenic potential. -lactalbumin, β-lactoglobulin, cow, goat, sheep, RP-HPLC α

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Therapeutic and Hypoallergenic Values of Goat Milk and Implication of Food Allergy

Park¹,

Haenlein²

2006

Handbook of Milk of Non‐Bovine Mammals

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Detection of milk protein genetic polymorphisms in order to improve dairy traits in sheep and goats: a review

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Efeito dos genótipos para alphaS1-caseína sobre as frações proteicas e lipídicas do leite de cabra

Efeito dos genótipos para alphaS1-caseína sobre as frações proteicas e lipídicas do leite de cabra

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