Desidratação do cambuci (Campomanesia phaea O. Berg.): efeito do pré-tratamento osmótico sobre a secagem convectiva.

Abstract

Koshima pelas sugestões apresentadas na banca de qualificação, que foram importantes ao desenvolvimento do trabalho. À Carla Ivonne La Fuente Arias e Bianca Cristine Marques pelas explicações e auxílios com o uso dos equipamentos (secador convectivo e VSA). À professora Tatiana Matuda pela compreensão e flexibilidade nos agendamentos do VSA. Aos alunos de graduação João Pedro Ferreira Del Pintor, Valentine Pocino Astigarraga e Ariane Sutecas da Costa pela importante participação na parte experimental, energia e vontade de aprender e, principalmente, por terem despertado em mim o interesse pela docência. Aos funcionários da Labmaq Luciana, Cássio, Fábio e Eduardo pelo suporte com o secador. Ao Gabriel Menezes do Instituto Auá pelo auxílio com o fornecimento de cambucis e doações. À Ingredion e Corbion pelas doações de amostras de sorbitol e de lactato de cálcio. À FAPESP e ao FoRC pelo suporte financeiro com o secador convectivo, banho termostático, VSA e DSC (Processos 2011/23599-0 e 2013/07914-8) e bolsa de iniciação científica (Processo 2016/18328-0). Ao CNPq pela bolsa concedida (Processo: 141613/2016-5). Ao professor Jorge, colegas e funcionários do LEA e do FoRC pelo companheirismo, conversas e ajuda.Às amizades e lembranças maravilhosas que levarei comigo com muito carinho.Aos meus pais que investiram em minha educação desde a infância e sempre me incentivaram a chegar mais longe dando todo o suporte possível.Ao meu esposo que sempre me apoiou em minhas escolhas profissionais e me deu suporte e esteve presente com muita força.À minha sogra por toda a ajuda com a Gabriela que viabilizou minha presença no laboratório em momentos mais difíceis. À Deus por todas as bênçãos que colocou em minha vida e por ter iluminado minha mente para conseguir encontrar minha vocação: a pesquisa! "Para ser grande, sê inteiro: nada Teu exagera ou exclui. Sê todo em cada coisa. Põe quanto és No mínimo que fazes. Assim em cada lago a lua toda Brilha, porque alta vive." (PESSOA, 2011) RESUMO PAES, Mariana Schincariol. Desidratação do cambuci (Campomanesia phaea O. Berg.): efeito do pré-tratamento osmótico sobre a secagem convectiva. 2021. Tese (Doutorado em Ciências)