Desenvolvimento De Uma Ferramenta Para a Predição Da Pressão De Vapor De Espécies Químicas Utilizadas Na Indústria De Alimentos

Abstract

As equações de estado desempenham um papel importante na engenharia, principalmente na química e de alimentos e assumiram um papel crescente no estudo do equilíbrio de fases de fluidos e misturas de fluidos. Originalmente, as equações de estado eram usadas principalmente para componentes puros. Quando aplicado pela primeira vez a misturas, eles foram usados apenas para misturas de compostos apolares e compostos ligeiramente polares. Os problemas industriais envolvem, na sua grande maioria, o contato entre duas ou mais fases em equilíbrio. Consequentemente, o desenvolvimento de tais processos, exige modelos termodinâmicos confiáveis e precisos para representar o equilíbrio entre as fases. Objetivo deste trabalho foi utilizar o EXCEL para implementar um programa para calcular a pressão de vapor de substâncias utilizadas na indústria de alimentos, a partir de uma equação de estado (EdE), utilizando o conceito de isofugacidade no equilíbrio de fases. Foi selecionada a EdE de Peng-Robinson por ser bem recomendada por autores da área e posteriormente foi comparada com a equação de Antoine para validação dos resultados obtidos da pressão de vapor, do ácido benzoico, etanol e ácido acético. Com o estudo pode-se destacar o uso do Excel para desenvolver um programa como uma alternativa rápida e eficaz para a resolução de equações cúbicas e eficiente para o cálculo da pressão de vapor de espécies químicas, pois calcula e modelar o comportamento de espécies químicas com boa precisão. Palavras-Chave: Equações de Estado, Peng-Robinson, Excel. RESUMENLas ecuaciones de estado juegan un papel importante en la ingeniería, particularmente en química y alimentos, y han adquirido un papel cada vez más importante en el estudio del equilibrio de fase fluida y mezclas de fluidos. Originalmente, las ecuaciones de estado se usaban principalmente para componentes puros. Cuando se aplicaron por primera vez a mezclas, se usaron solo para mezclas de