Desenvolvimento De Um Decisor De Cardápios Sustentáveis Utilizando O Método Ahp Integrado Ao Promethee

Abstract

O consumo consciente da água é um hábito de elevada importância para racionalização dos recursos hídricos disponíveis para a sociedade. É notório a maior valorização do conceito de água utilizada diretamente do que a água indireta consumida pelas pessoas, isto porque o contato diário tangível com a água é mais fácil de ser notado e mensurado. Em contrapartida, a água indireta gasta para produção de alimentos, por exemplo, muitas vezes corresponde a um valor consideravelmente mais relevante e maior que o gasto de água direto consumido pela sociedade. Dessa maneira, os alimentos representam um dos maiores contatos com água indireta e direta pelos cidadãos. É nessa perspectiva que utilizar indicadores de sustentabilidade que auxiliem a definir os alimentos mais sustentáveis para consumo da sociedade possui relevância para melhor gestão dos recursos hídricos, viabilizando um consumo mais consciente com base nos alimentos que gastam uma menor quantidade direta e indireta de água. O objetivo do artigo foi definir quais os alimentos apresentam maior sustentabilidade para a região metropolitana do Cariri, visto que é localizada no semiárido brasileiro, necessitando assim, de estudos e pesquisas relacionados a sustentabilidade da região e assim criando-se o programa DCS (Decisor de Cardápios Sustentáveis), em plataforma online, utilizando o método AHP, PROMETHEE II e o indicador pegada hídrica.