Desenvolvimento de sistema de sensores para identificação de fraude no leite bovino

Abstract

Aos meus pais, meu orientador, meus amigos, meus familiares e todos que me apoiaram nessa caminhada, longa, complexa e repleta de entraves, deixo aqui minha gratidão. Agradeço por me ouvirem, me ajudarem e me apoiarem, por me darem broncas quando necessário e por me levantar quando caía, por estarem ao meu lado durante essa jornada. Agradeço também à DVAGRO-Divisão de Produção Agropecuária da prefeitura do campus da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP) pela doação do leite cru, em especial ao chefe da Seção de Bovinos Leiteiros, André Valente de Sá e sua equipe pelo fornecimento de dados e pela disponibilidade e apoio para a realização das coletas de leite. Aos professores doutores Fabrício Rossi e Tamara Maria Gomes por cederem equipamentos para a realização do projeto, bem como à professora Giovana Tommaso por me permitir utilizar seu laboratório (LBA-Laboratório de Biotecnologia Ambiental) e, por último e não menos importante, às técnicas Ana Cristina Machado Vasconcelos e Tatiana Cardoso Sanches por todo o apoio e auxílio prestado. Muito obrigada. v Lista de Gráficos Gráfico 1. Resposta média da condutividade do leite adicionado ou não de NaOH em função da concentração. _______________________________________________ 33 Gráfico 2. Resposta da condutividade do leite azedo e do leite íntegro adicionado ou não de NaOH em função da concentração. ________________________________ 35 Gráfico 3. Médias de Temperatura do leite adicionado ou não de NaOH em função da concentração. ________________________________________________________ 37 Gráfico 4. Resposta da Temperatura do leite adicionado ou não de NaOH em função da concentração. _____________________________________________________ 39 Gráfico 5. Resposta da Temperatura do leite integro adicionado ou não de NaOH em função da concentração. _______________________________________________ 42 Gráfico 6. Resposta da condutividade do leite adulterado ou não com formol diante da condição (Azedo e Integro). __________________________________________ 45 Gráfico 7. Médias de temperatura relacionando a concentração de formol e o equipamento. ________________________________________________________ 47 Gráfico 8. Médias de temperatura do leite azedo e integro adicionados ou não de formol. _____________________________________________________________ 47 Gráfico 9. Médias da condutividade medida pelo equipamento controle utilizando-se diferentes concentrações de água e ureia adicionadas ao leite azedo e integro. __ 50 Gráfico 10. Médias da condutividade medida pelo equipamento protótipo utilizandose diferentes concentrações de água e ureia adicionadas ao leite azedo e integro.