“…Depois, é preciso monitorar e controlar os parâmetros desses processos, e assim, determinar o final do tempo de vida de prateleira, ou seja, o momento em que o produto não é mais seguro para o consumo(LEWIS & DALE, 1996). Porém, esse tipo de determinação é mais utilizado para produtos com período de validade curto, já que para os produtos com longo período de validade, isso significa uma grande disponibilidade de tempo e dinheiro para as sucessivas análises(DIAS, 2007).2.…”