Der Einfluß der Ernährung auf Fettgehalt und Fettsäurezusammensetzung Europäischer Welse Silurus glanis

Abstract

Die Welsaufzucht ist in der Aquakultur eine Alternative zur Karpfenproduktion. Für den Europäischen Wels (Silurus glanis) liegen keine oder sehr wenige Angaben über den Bedarf an n‐3‐ und n‐6‐Fettsäuren sowie über den Fettgehalt und den Anteil von Polyensäuren im Fischfleisch bei Pelletverfütterung vor. Unsere Untersuchungen zeigen, daß der Fettgehalt durch das Futter beeinflußt wird. Der Fettgehalt im Fischfleisch war nach Pelletfütterung annähernd 4mal höher als bei Naturnahrung. Im Vergleich zum Karpfen sollte das Welsfutter reich an polyungesättigten n‐3‐Fettsäuren sein. Dies spiegelt sich auch im Fischfleisch wieder. Die Konzentration an n‐3‐Fettsäuren betrug im Mittel 2,9 g/100 g Frischfleisch. Dieser Gehalt entspricht dem von Seefischen, wie Hering und Makrele, die für klinische Studien verwendet wurden. Catfish rearing is an alternative to carp production in aquacuture. There is no or little data available neither on the n‐3 and n‐6 polyunsaturated fatty acid requirements for European catfish (Silurus glanis), nor on the content of these fatty acids and the proportion of fat in fish meat of feeding pellets. Our investigations show, that the fat content can be influenced by the feed. The fat content in the fish meat is nearly four times higher after pellet feeding, when compared with the natural feed. In comparison to carp, catfish feed should be rich in n‐3 polyunsaturated fatty acids. This is reflected in the composition of fish meat. The concentration of n‐3 polyunsaturated fatty acids was on an average of 2.9 grams per 100 grams fresh meat. This content is similar to that of seafish such as herring and mackerel, which are used for clinical studies.

Influence of nutrition on the lipid quality of pond fish: common carp (Cyprinus carpio) and tench (Tinca tinca)

“…Like marine fish freshwater fish also contain high levels of n-3 polyunsaturated fatty acids in their muscle. This proves true for fish from natural waters as well as for fish from aquaculture Valenta 1978, 1979;Henderson and Tocher 1987;Steffens et al 1989Steffens et al , 1992Steffens et al , 1993Vá cha and Tvrzická 1994;, 2005Fü llner and Wirth 1996;Steffens 1997;Wirth and Steffens 1998;Hadjinikolova 2004;Jankowska et al 2004).…”

Influence of supplemental cereal feeding on the content and structure of fatty acids during long-lasting storage of common carp (Cyprinus carpio L.)

“…Like marine fish, freshwater fish also contain high levels of n-3 polyunsaturated fatty acids. This proves true for fish from natural waters as well as for fish from aquaculture Valenta 1978, 1979;Steffens et al 1989aSteffens et al , b, 1991aSteffens et al , b, 1992Steffens et al , 1993Vacha and Tvrzicka 1994;Steffens andWirth 1995, 1997;Füllner and Wirth 1996;Steffens 1997;Wirth and Steffens 1998;Hadjinikolova 2004;Jankowska et al 2004). Eight months' storage of common carp provided important data describing the qualitative value in edible parts of the fish body.…”