Curva de temperatura do leite humano cru submetido à aquecimento por diferentes métodos: estudo experimental
Ana Cristina Freitas de Vilhena Abrão,
Gisele de Jesus Schmidt,
Maria José Guardia Mattar
et al.
Abstract:RESUMO Objetivo: Analisar a curva de temperatura do leite humano cru ou pasteurizado exposto a diferentes métodos de aquecimento. Método: Experimentos com volumes de 5 ml a 100 ml de leite humano foram realizados entre 2016 e 2021 e analisados segundo o tempo de exposição por diferentes métodos de aquecimento. A estatística descritiva incluiu o cálculo das médias, medianas, valores mínimos e máximos, medidas de dispersão e desvio padrão. Resultados: A curva térmica permitiu identificar o aquecimento do leit… Show more
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