Current Trends in the Process of Risk Assessment of Exposure to Xenobiotics Including Dietary Intake

Abstract

54HYGIENA § § 62(2) § 54-61 PŘEHLEDOVÉ PRÁCE SÚHRNNové tendencie v oblasti hodnotenia rizika z expozície cudzorodým látkam vrátane tej z potravín sú reakciou na zrýchľujúci sa pokrok v oblasti vedy, metodiky hodnotenia rizika, generovania a prístupu k obrovskému množstvu dát o rôznych faktoroch a parametroch, zmenám v regulačnom prostredí. Na druhej strane samé osebe vytvárajú ďalšie výzvy. Možno konštatovať, že je jednoznačná tendencia k integrovanému prístupu v hodnotení rizika expozície cudzorodým látkam vrátane expozície z potravinového reťazca na viacerých úrovniach. Cieľom uplatňovania týchto prístupov je, že výsledok procesu hodnotenia rizika, jeho kvalifikovaný odhad zakotvený legislatívne, sa bude v najväčšej možnej miere blížiť reálnej situácii. Takto poskytne spoľahlivý podklad pre efektívne riadenie únosnosti miery rizika pre zdravie ľudí za účelom jeho minimalizácie pri rešpektovaní princípu predbežnej opatrnosti.Kľúčové slová: hodnotenie zdravotných rizík (HRA), xenobiotika, ťažké kovy, dietárna expozícia, potraviny SUMMARYNew trends in risk assessment of exposure to xenobiotics (including via food) respond to rapid advances in science, risk assessment methodologies, the generation of and access to a huge volume of data on various factors and parameters and changes in the regulatory environment. On the other hand, as such they constitute additional challenges. There is a clear tendency for an integrated approach to risk assessment of exposure to xenobiotics including those in the food chain on several levels. The aim of these approaches is to ensure that the result of the risk assessment process by its qualified estimation as established by law reflects as closely as possible the real situation. In this way a reliable basis for effective management of acceptable levels of the health risk is provided in the interests of minimizing risk and respecting the precautionary principle. Množstvo chemických látok antropogénneho a prí-rodného pôvodu vstupuje do krmív pre zvieratá, potravín a vody buď ako nežiadúce kontaminanty alebo ako súčasť zložiek stravy (1). Xenobiotiká sú kontaminanty v biosfére, aj keď nie všetky kontaminanty sú xenobiotiká. Syntetické xenobiotiká tvoria zvyčajne chemické látky, ako sú napr. produkty petrochémie, pesticídy a plasty. Stále rastúci podiel populácie ľudí je cestou potravinového reťazca a pitnou vodou vystavených pôso-beniu širokého spektra rôznych xenobiotík (2). Legislatíva Európskej únie definuje kontaminanty ako látky, ktoré neboli zámerne pridané do potraviny a ktoré sú v potravine prítomné ako dôsledok produkcie (vrátane operácií uskutočnených v rámci pestovania a zberu plodín, chovu dobytka a veterinárneho lekárstva), výroby, spracovania, úpravy, ošetrenia, zabalenia, obalu, dopravy a skladovania alebo ako dôsledok kontaminácie životné-ho prostredia. Cudzie predmety ako napr. časti hmyzu, živočíšna srsť, atď., nespadajú pod túto definíciu kontaminantov (3).V prípade niektorých chemických látok bolo dokáza-né, že expozícia z potravín tvorí viac ako 90 % celkovej humá...

Added value of human biomonitoring in assessment of general population exposure to xenobiotics

“…The general population experiences uncontrolled multi-chemical exposure from many different sources at doses around or well below regulatory limits. First ever exposure occurs in the uterus (1).…”

“…Risk is defined by the WHO International Programme on Chemical Safety (IPCS) as "the probability of an adverse effect in an organism, system, or (sub)population caused under specified circumstances by exposure to an agent" (3). Complete elimination of the risk is an unrealistic objective and the circumstances and level of exposure are important aspects (1). People in modern societies are exposed to a wide spectrum of environmental chemicals.…”