Current status of the EPR method to detect irradiated food

Desrosiers, Marc F.

doi:10.1016/s0969-8043(96)00255-2

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“…ESR is used for dating minerals and rocks containing paramagnetic defects related to SiO 2 , cave deposits with defects in calcite, biocarbonate defects in fossils and sediments as shells, corals or molluscs, apatite related defects in bones, tooth enamels and dentine [1,4]. Human and animals bones and teeth are very suitable for dating [1,[5][6][7], for an estimation of absorbed dose of irradiation (like for Hiroshima A-bomb victims) [1,8,9] and for detection of irradiated foodstuffs containing bones or fish-bones [10].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

EPR Dating of Hydroxyapatite from Fossil Bones. Transient Effects after γ and UV Irradiation

2005

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ESR measurements at room temperature have been performed on fossil bones of cave bear (from Magurska Cave of the Tatra Mountains) and mammoth (from Dniestr River). Various paramagnetic centres related to defects in hydroxyapatite were identified. The ESR spectrum is dominated by Mn 2+ lines and free radical centres CO − 2 and CO − 3 . Suitability of various EPR lines for the dating was evaluated. The spectra are affected by γ-ray and UV irradiation which produce new relatively unstable (transient) radical centres. From their decay curves we determined the delay period (waiting time) between irradiation and ESR dating measurements. For γ-rays the period is about 15 days and depends on the chosen ESR line. UV generates mainly surface O − centres which decay practically after a few days. The ESR dating of the bear bones using an additive dose method given the age t = 21.7 kiloyears (ky), whereas from radionuclide Th/U method t = 34 ky and from radiocarbon 14 C method t > 33.1 ky.

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

EPR Dating of Hydroxyapatite from Fossil Bones. Transient Effects after γ and UV Irradiation

2005

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“…Normalmente, os radicais livres são espécies transientes de duração bastante curta mas, no caso de matrizes secas como sementes, ossos e grãos o tempo de vida é suficiente para a detecção [6]. A partir de resultados de medidas com gordura e ossos de porco e boi, a RPE foi considerada como método capaz de identificar determinados grupos de alimentos irradiados.…”

Section: -Materials E Métodos 21 -A Rpe Como Método De Detecção De Alunclassified

“…Isto quer dizer que a mera presença de radicais livres não determina o tratamento pela irradiação, mas modificações específi-cas induzidas pela radiação nos radicais existentes [6,11]. Em outros casos, em alimentos in natura, pode-se encontrar metais ou radicais livres pela contaminação de resíduos de fertilizantes [4].…”

Section: -Materials E Métodos 21 -A Rpe Como Método De Detecção De Alunclassified

Ressonância paramagnética eletrônica-RPE aplicada à análise de especiarias irradiadas (com radiação gama)

Leal¹,

Guedes²,

Rodrigues³

2004

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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427Análise de especiarias irradiadas por (RPE), Leal et al. * A quem a correspondência deve ser enviada. -INTRODUÇÃONos últimos anos, tem se verificado entre a população uma tendência crescente, pelo consumo de alimentos minimamente processados ou livres de aditivos ou produtos químicos, como os chamados orgânicos. Uma das tecnologias de tratamento de alimentos que vem crescendo em todo mundo, mas é ainda pouco difundida no Brasil, é a irradiação de alimentos. Especiarias, grãos, carnes, frutas e tubérculos já são tratados por esse processo em cerca de quarenta países atualmente [12].O interesse pela irradiação como tecnologia de tratamento de alimentos tem forte justificativa econômi-ca devido as grandes perdas decorrentes da infestação por insetos, contaminação e deterioração por microrganismos, além da germinação prematura de tubérculos ou da maturação, no caso das frutas. Estimativas da FAO (Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Desenvolvimento) indicam que cerca de 25% da produção mundial de alimentos é perdida devido à contaminação por bactérias e ação de insetos e roedores. Outro aspecto importante são as doenças transmitidas por alimentos contaminados por bactérias como Salmonella e Campylobacter que podem levar à morte, além de representar significativo impacto financeiro na saúde pública [10,16].Devido ao aumento do comércio internacional de alimentos e das crescentes exigências regulatórias dos mercados consumidores, cada vez mais países importadores e exportadores têm demonstrando interesse na irradiação de alimentos e desenvolvido pesquisas na aplicação prática desta tecnologia [10].No tratamento de alimentos pela irradiação, é fundamental avaliar os efeitos químicos e físicos provocados pela interação da radiação ionizante com o produto irradiado. Além disso, a exigência da legislação e do mercado consumidor pela rotulagem de alimentos tratados, tem incentivado diversos estudos com o propósito de determinar se o alimento foi irradiado ou não e, em caso afirmativo, qual foi a dose recebida [17] RESUMOO tratamento de alimentos por radiação ionizante é uma tecnologia que tem sido empregada em um número cada vez maior de países em substituição ao uso de produtos químicos. O conhecimento de técnicas seguras e confiáveis de detecção é um fator que pode contribuir para a maior aceitação pelo mercado consumidor de alimentos irradiados. Este trabalho apresenta a ressonância paramagnética eletrônica (RPE) como método de detecção das especiarias alecrim e coentro irradiadas. Os resultados obtidos indicam que a RPE pode ser usada satisfatoriamente para esse grupo de alimentos na identificação das espécies irradiadas e na determinação da dose recebida. Palavras-chave: irradiação de alimentos; RPE; determinação de dose; especiarias. SUMMARYELETRONIC PARAMAGNETIC RESONANCE (EPR) OF SPICES TREATED BY GAMA IRRADIATION. The treatment of food by ionizing radiation is a method that has been increased in many countries in substitution for the use of chemical products. The knowledge of safe and reliable te...

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“…Sucrose is not the only sugar interesting from a dosimetric point of view. One can also apply EPR spectrometry for detection and control of irradiated sugar-containing foodstuffs [33][34][35][36][37][38][39][40][41][42]. Here, however, an additional complication arises.…”

Section: Introduction and Motivation Of The Studymentioning

confidence: 99%

Radiation Chemistry of Solid-State Carbohydrates Using EMR

Vrielinck

Cooman

Callens

et al. 2014

Applications of EPR in Radiation Research

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We review our research of the past decade towards identification of radiation-induced radicals in solid state sugars and sugar phosphates. Detailed models of the radical structures are obtained by combining EPR and ENDOR experiments with DFT calculations of g and proton HF tensors, with agreement in their anisotropy serving as most important criterion. Symmetry-related and Schonland ambiguities, which may hamper such identification, are reviewed. Thermally induced transformations of initial radiation damage into more stable radicals can also be monitored in the EPR (and ENDOR) experiments and in principle provide information on stable radical formation mechanisms. Thermal annealing experiments reveal, however, that radical recombination and/or diamagnetic radiation damage is also quite important. Analysis strategies are illustrated with research on sucrose. Results on dipotassium glucose-1-phosphate and trehalose dihydrate, fructose and sorbose are also briefly discussed. Our study demonstrates that radiation damage is strongly regio-selective and that certain general principles govern the stable radical formation.

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Current status of the EPR method to detect irradiated food

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EPR Dating of Hydroxyapatite from Fossil Bones. Transient Effects after γ and UV Irradiation

EPR Dating of Hydroxyapatite from Fossil Bones. Transient Effects after γ and UV Irradiation

Ressonância paramagnética eletrônica-RPE aplicada à análise de especiarias irradiadas (com radiação gama)

Radiation Chemistry of Solid-State Carbohydrates Using EMR

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