Cupuassu— Theobroma grandiflorum

Pereira, Ana Lúcia Fernandes; Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves; Rodrigues, Suelí

doi:10.1016/b978-0-12-803138-4.00021-6

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“…It can be mentioned that COPE is rich in polyphenols (Hernández Londoño 2010;Carlos Carmona-Hernandez et al 2018;Pereira et al 2018), as demonstrated in Table 2. The polyphenols complex the ferric ions easily (Eq.…”

Section: Performance Of Spf In Presence Of Cofe Cane and Copementioning

confidence: 97%

Improvement of solar photo-Fenton by extracts of amazonian fruits for the degradation of pharmaceuticals in municipal wastewater

Losada

Santanilla-Calderón

Serna-Galvis

et al. 2021

Environ Sci Pollut Res

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Extracts of copoazu (Theobroma gramdiflorum), canangucha (Maurita Flexuosa), and coffee (coffea arabica) were explored as enhancers of the solar photo-Fenton process to eliminate acetaminophen, sulfamethoxazole, carbamazepine, and diclofenac. The process performance, at pH 6.2 and 5 mg L -1 of iron without the extracts, has a very limited action (~35% of the pollutants degradation at 90 min of treatment) due to the iron precipitation. Interestingly, the extracts addition increased the soluble iron forms but only copoazu extract improved the pollutants degradation (~95% of elimination at 90 min of the process action). The copoazu extract acted as a natural complexing agent, maintaining the soluble iron up to 2 mg L -1 even after 90 min, and consequently enhancing the pollutants degradation. The effect of copoazu extract dose on the process performance was also assessed, finding that an iron: copoazu extract molar ratio equal to 1:0.16 was the most favorable condition. Then, the process improved by copoazu extract was applied to municipal wastewater.Remarkably, the process led to ~90% of total pharmaceuticals degradation at 20 min of treatment. This work evidences the feasibility of amazonian fruits extracts to improve the solar photo-Fenton process to degrade pharmaceuticals in aqueous matrices at near-neutral pH.

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Section: Performance Of Spf In Presence Of Cofe Cane and Copementioning

confidence: 97%

Improvement of solar photo-Fenton by extracts of amazonian fruits for the degradation of pharmaceuticals in municipal wastewater

Losada

Santanilla-Calderón

Serna-Galvis

et al. 2021

Environ Sci Pollut Res

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“…Cupuassu (Theobroma grandiflorum, Schumann) is a fruit belonging to the Malvaceae family and native to the Amazon region. Its fruits can have a weight of 200 to 4,000 g containing from 15 to 50 seeds covered by a pulp (Novalli et al, 2015;Pereira et al, 2018;Ramos et al, 2020). Being cupuassu from the same family as cacao (Thebroma cacao), it shares certain sensory and physicalchemical properties with cacao.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Determination of thermophysical properties of cupuassu (Theobroma grandiflorum) dry almonds

Cunha

Lima

Sales

et al. 2021

jCEC

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In comparison to cocoa, little has been reported on the drying of cupuassu almonds that can be used to produce cupulate, a chocolate type product. Thus, in this study thermophysical properties of cupuassu dry almonds (moisture = 9.68 % d.b.) were determined as: thermal conductivity (k) of 0.14 kW/(m.K), specific heat (cp) of 2.86 kJ/(kg.K), thermal diffusivity (?) of 4.8·10-5 m²/s, effective diffusivity (Deff) of 9.94·10-10 - 6.29·10-10 m²/s and activation energy (Ea) of 14.90 kJ/mol. These results showed a similarity of values between cupuassu and cocoa and allows to perform more specific studies for the development of dryers for the cupuassu almonds.

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“…O cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) é uma das diversas frutas nativas da Amazônia brasileira, sendo uma matéria-prima que apresenta uma grande aceitabilidade entre os consumidores, em virtude do sabor e do aroma, podendo proporcionar diversos subprodutos que apresentam grande demanda crescente de consumo, como sorvetes, sucos, geleias dentre outros (PEREIRA et al, 2017;PEREIRA et al, 2018;COSTA et al, 2019) Segundo pesquisas de Souza (2007), em média 37% do peso do fruto corresponde a polpa, 15% a 20% são sementes, 3% é placenta e 45% é casca. O percentual de 15 a 20% de semente, normalmente, são descartados pelo agroindústria como resíduo de produção, no entanto, esse material aparentemente sem utilidade apresenta estudos que demonstram que se pode obter das sementes do cupuaçu um chocolate semelhante ao do cacau, sendo necessário passar por processos de transformações bioquímicas para desenvolver as características peculiares do chocolate (LOPES et al, 2008;COSTA et al, 2017) No entanto, para que se chegue até o chocolate, as sementes necessitam passar por diversas transformações, processos que ocorrem durante a fermentação, secagem e torração (Braga et al, 2018).…”

Section: Introductionunclassified

Estudo Bioquímico Da Fermentação Do Cupuaçu (Theobroma Grandiflorum Schum)

Ferreira

Jannette

2020

Científic@

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Este trabalho teve como objetivo avaliar as diversas transformações bioquímicas que ocorrem na semente de cupuaçu até atingir a forma de amêndoa, analisando-se o processo fermentativo, secagem e torrefação, onde verificou-se o comportamento do pH, temperatura, sólidos solúveis, compostos bioativos (vitamina C , fenólicos e flavonoides), atividade antioxidante (pelos métodos de DPPH e ABTs), alcaloides (cafeína e teobromina), formação de hidroximetilfurfural e atividade enzimática (peroxidase e polifenoloxidase). Durante o período de fermentação de 168 horas, houve uma variação na acidez, temperatura, uma diminuição na quantidade de °Brix e um aumento no pH. Foi detectada uma redução na quantidade de compostos bioativos, entre eles: compostos fenólicos totais de 381,23 a 127,24 mg/100g, flavonoides de 92 a 38,25 mg/100g e o teor de vitamina C de 0,6 a 0,125 mg/100g. Em relação à capacidade antioxidante, observou-se uma diminuição durante o processamento das sementes até a obtenção das amêndoas torradas, com uma redução de 32,73% na atividade antioxidante pelo método ABTS, enquanto no caso do DPPH a redução foi de 72%. O teor de alcaloides nas amêndoas foi quantificado após a secagem (teobromina 10,22 mg/g e cafeína 3,03 mg/g) e houve uma pequena redução quando comparada às amêndoas torradas (teobromina 9,14 mg/g e cafeína 2,6 mg/g). O teor de hidroximetilfurfural formado desde o início (6,94 mg/kg) até a amêndoa torrada (33,87 mg/kg) foi avaliado. O comportamento da atividade enzimática da polifenoloxidase (PPO) e peroxidase (POD) foi verificado durante o processamento do cupuaçu, observando um aumento na atividade das enzimas e uma diminuição na atividades das mesmas após a torrefação, com uma redução de 96% e 98% para PPO e POD, respectivamente. O comportamento da constante de Michael-Mentes (Km) e a velocidade máxima da reação enzimática durante o processamento das sementes foi avaliado, encontrando uma crescente afinidade entre as enzimas e os substratos fenólicos até atingir o último dia de fermentação, que devido as condições do meio afetou a afinidade das enzimas com os substratos. A caracterização físico-química, macro e micronutriente foi realizada em amêndoas torradas, como resultado apresentaram um potencial nutricional.

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Cupuassu— Theobroma grandiflorum

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Improvement of solar photo-Fenton by extracts of amazonian fruits for the degradation of pharmaceuticals in municipal wastewater

Improvement of solar photo-Fenton by extracts of amazonian fruits for the degradation of pharmaceuticals in municipal wastewater

Determination of thermophysical properties of cupuassu (Theobroma grandiflorum) dry almonds

Estudo Bioquímico Da Fermentação Do Cupuaçu (Theobroma Grandiflorum Schum)

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