Cultura Material E Alimentação: A Evolução Dos Utensílios À Mesa E a Consolidação De Comportamentos Durante a Refeição

Abstract

Material culture and food: The evolution of tableware and the consolidation of behaviours during the mealtime Resumo A alimentação não é a simples satisfação de uma necessidade nutricional e biológica, representa um meio de expressão cultural permeado por convenções que transmitem mensagens e em que imperam o bom comportamento. O compartilhamento de refeições também é fonte de prazer, e possui papel significativo na construção e solidificação de relações sociais. No âmbito da alimentação, é importante considerar não somente o tipo de alimento consumido, a quantidade ou a maneira como é preparado, mas deve-se atribuir igual relevância às circunstâncias do consumo. Os objetos utilizados, sua disposição à mesa, a forma de manipulação, ordem de uso, entre outros protocolos, refletem simbologias herdadas ao longo dos séculos e moldam o contato do comensal com o alimento. O presente artigo propõe que o interagir contextual com os utensílios empregados na alimentação consolida progressivamente certos hábitos e colabora na construção identitária, na medida em que variações na cultura material resultam em formas distintas de se lidar com o alimento. Utiliza-se uma aproximação do ponto de partida europeu, por sua vasta influência no Brasil e no mundo em decorrência dos modos e produtos difundidos no período de expansão marítima e colonização. Além de uma análise da evolução e diversificação dos aparatos utilizados nas refeições, e o intrínseco desenvolvimento das regras de etiqueta, segue-se uma breve exposição das influências de tais costumes na mesa do brasileiro.

Utensílios De Mesa Descartáveis: Contribuições, Danos, Novas Possibilidades E Suas Barreiras Culturais No Rio De Janeiro

“…No século XIX, segundo Lima (1995) o aparelho de jantar é composto por sopeiras, fruteiras, cremeiras, molheiras, três formatos de pratos fundos, rasos e de sobremesa, os talheres se especializam como os pratos, se dividindo em talheres menores para a sobremesa, outros formatos para peixes, ostras, frutas, queijo, chá, café e os copos e taças tomaram formas de acordo com o tipo de bebida. Gradativamente as demais classes foram tendo acesso aos utensílios de mesa, principalmente com a invenção do aço inoxidável, no século XX, pelo inglês Harry Brearley, de acordo com Nishimura e Queiroz (2016). Em 1914, os talheres eram produzidos em aço inoxidável, facilitando a produção e manuseio dos mesmos e contemporaneamente estavam se popularizando também os utensílios descartáveis.…”