Culinary Practices and Foodways of Russian-Speaking Immigrants in Finland

Abstract

А Н Н О Т А Ц И Я. С точки зрения многих представителей русской культуры, она проявляется и воплощается прежде всего в связи с пищевыми ритуалами, то есть с укорененными в жизни или трансформирующимися привычками, касающимися производства и потребления еды, которые сопряжены с общественными и экономическими практиками. Настоящее исследование направлено на кулинарные воспоминания, трансформации и адаптации, происходящие в среде русскоязычных иммигрантов в Финляндии. Данные были получены методом сбора индивидуальных и групповых интервью, а также структурированных тематических эссе. Участники говорили о своих детских воспоминаниях, о том, что они любили и не любили, как старались приспособиться к новому образу жизни после иммиграции, что приняли и от чего отказались. Они также размышляют, насколько эклектичными или интернациональными стали их вкусы, что они думают о еде, которая продается в магазинах, и о блюдах, которые подают в ресторанах, а также о том, какие из традиций сохранились в новых условиях. Результаты показывают, что даже в молодом поколении еда остается самым сильным культурным контактом в семье. Концептуализация личности проходит через то, что человек ест, и то, как он готовит еду. Критика принимающего общества наиболее очевидна в описании странной еды, с которой индивид встречается вне дома. На деле культурное смешение уже стало фактом. К Л Ю Ч Е В Ы Е С Л О В А : р у с с ко я з ы ч н ы е и м м и г р а н т ы в Ф и н л я н д и и , к ул и н а р н ы е п р а к т и к и , п и щ е в ы е р и т у а л ы , т р а н с ф о р м а ц и я и а д а п т а ц и я п и т а н и я , ко н ц е п т у а л и з а ц и я л и ч н о с т и , р у с с ко с т ь УДК 39:613.2(=161.1)(480)