Crises environnementales et sanitaires : des maladies de l’anthropocène qui appellent à refonder notre système alimentaire

Abstract

Depuis le milieu du XXe siècle, les impacts des activités humaines sur les écosystèmes sont croissants. À l’érosion de la biodiversité et au dérèglement climatique, ainsi qu’au développement de maladies chroniques que constituent l’obésité et le diabète, s’ajoute désormais la pandémie du coronavirus. Il s’agit d’un ensemble de crises environnementales ou sanitaires qui résultent pour partie de facteurs communs et dont les impacts peuvent se conjuguer et s’amplifier. Dans ce contexte inédit, nos modes de production, transformation, distribution et consommation des aliments sont particulièrement interrogés. Ils sont à l’origine d’une part importante des émissions de gaz à effet de serre, participent à la destruction de certains habitats naturels réservoirs d’agents pathogènes et contribuent à l’émergence de maladies chroniques chez l’homme. De ce fait, la nécessité d’une transition de notre système alimentaire est une idée qui fait consensus, même si le choix des changements à opérer concrètement pose de nombreuses questions. À travers une approche systémique de « santé globale », rendant compte de l’interdépendance de l’état de santé de l’Homme, des animaux et des écosystèmes dans lesquels ils évoluent, nous montrons qu’il faut prioriser aussi bien les enjeux environnementaux que de santé pour mener à bien ces arbitrages. Nous montrons qu’il est possible de faire des choix doublement vertueux pour l’environnement et la santé en transformant les modes de production, de transformation, de distribution et de consommation des aliments : réorienter l’élevage, abaisser le degré de transformation des aliments, diversifier les modes de distribution et « végétaliser » notre assiette. Ces changements participent à la territorialisation du système alimentaire.

Sustainable Agri-Food Systems: Environment, Economy, Society, and Policy

“…Some scholars have called for paying more attention to the relations between agrifood systems, especially diets, and health [253,[312][313][314][315]. This is done, among other ways, by operationalizing the holistic and systemic concept of "One Health" [24,316,317], which relates the health of humans with that of animals and ecosystems/environment. Such a call, particularly timely and relevant in the current context of the COVID-19 pandemic, which affected different components of the agri-food system, such as agricultural production, food distribution, and food consumption and dietary patterns [20,24,98,[318][319][320][321], carries implications in terms of food and nutrition security [24,320].…”

“…; Augstburger and Rist[426]; Augustin et al[427]; Baiguzhinova et al[428]; Bajželj et al[429]; Baldos et al[164];Bartelmeß and Godemann [430]; Bas-[198]; Bloom et al[439]; Blumberg et al[153]; Bocken et al[440]; Borelli et al[189]; Downs et al[464]; Drewnowski et al[253]; Duro et al[119]; Duru and Le Bras[317]; Ebel[465]; Echeverría et al[207]; El Bilali[43]; Eriksson et al[466]; Esposito et al[99]; Evans and Johnson[294]; Fardet and Rock[467]; Fardet and Rock[468]; Farmery et al[469]; Feijoo and Moreira[470]; Fernandez-Mena et al[230]; Fesenfeld et al[471]; Fischer and Miglietta[472]; Fleischhacker et al[320]; Fogarassy et al[473]; Forber et al[86]; Formoso et al[474]; Fortes et al[475]; Freed et al[476]; Frison and Clément[477]; Gaitán-Cremaschi et al[478];Galli et al [58]; García-Oliveira et al[479]; Gausa et al[480]; Gerritsen et al[481]; Gerten et al[61]; Gésan-Guiziou et al [482]; Ginani et al [483]; Girard [484]; Mulesa and Westengen [181]; Mullender et al [520]; Muscio and Sisto [100]; Naja et al [521]; Negra et al [215]; Nicol and Taherzadeh [263]; Niederle and Schubert [522]; Nosratabadi et al [523]; Nowack and Hoffmann [524]; OʹKane and Pamphilon [525]; Omotayo [184]; Omotayo and Aremu [334]; Oo et al [526]; Palmioli et al [527]; Park et al [528]; Pereira et al [529]; Pham and Turner [322]; Pilipuk [530]; Przelomska et al [531]; Queenan et al [67]; Raheem [532]; Ray et al [332]; Read et al [101]; Reay et al [533]; Reinhardt et al [534]; Resnick [535]; Ricci and Banterle [163]; Ridoutt and Navarro Garcia [177]; Ringling and Marquart [203]; Rippin et al [321]; Rockstr...…”

One Health concepts and challenges for surveillance, forecasting, and mitigation of plant disease beyond the traditional scope of crop production

“…Another important goal for plant health in the realm of One Health is for plant pathologists, agronomists, and horticulturists to participate in intergovernmental initiatives to mitigate disease emergence through protection and management of Earth's biodiversity such as the Intergovernmental Science-Policy Platform on Biodiversity and Ecosystem Services (https://ipbes.net/about). Representatives of research institutes and organizations for managing crop health-in addition to those representing forestry-need to be at the table for initiatives to restructure agriculture to avoid emergence of human diseases (Duru & Le Bras, 2020) in ways compatible with sustainable crop production.…”

L’agriculture régénératrice : summum de l’agroécologie ougreenwashing?

“…Ces crises environnementales, climatiques et sanitaires, qui sont interdépendantes (Duru et Le Bras, 2020), ne peuvent être résolues via des mesures sectorielles. Il est nécessaire de mettre en oeuvre une approche multidimensionnelle, souvent qualifiée d'holistique (Gliessman, 2021).…”