Abstract:Исследование по использованию рисовой и кукурузной муки в качестве альтернативного источника сырья при производстве макаронных изделий соответствует стратегическому плану развития Казахстана по профилактике заболеваний и улучшению здоровья детей. Цель: проведение сравнительной оценки химического состава и выбор альтернативного казахстанского сырья для создания новых видов безглютеновых макаронных изделий. Кукуруза выращивается в 7 регионах Казахстана, площадь составляет 165,0 тыс. га, урожайность 61,0–90,0 ц/г… Show more
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.