Cozinha Mineira E Abastecimento Alimentar Nos Campos De Vila Rica De Ouro Preto No Século Xviii E Início Do Século Xix

Abstract

A cozinha mineira é reconhecida como elemento identitário das populações que habitavam e habitam as Minas Gerais. Há elementos norteadores comuns que fizeram parte do processo de povoamento e de formação social da região, entretanto também houve espaço para novas incorporações. Este artigo pretende analisar a formação das freguesias do campo de Vila Rica de Ouro Preto no século XVIII e o papel destas localidades na produção e no comércio de alimentos. Visa também identificar os produtos que circulavam na região por meio da análise de documentação produzida pela Câmara de Vila Rica. A produção de muitos víveres em quintais e pomares, como hortaliças, frutos diversos e criação de porcos e galinhas, proporcionou o que atualmente tem se destacado como comida mineira: uma combinação de vegetais, carnes, cereais e laticínios. É essa a combinação do trivial e costumeiro, mas também das épocas festivas.Palavras-chave: Comida mineira, freguesias do campo, Vila Rica de Ouro Preto.

literatura de viagem do século XIX como fonte para o estudo do patrimônio cultural de três distritos de Ouro Preto (MG)

“…Os povoados de São Bartolomeu e de Santo Antônio da Casa Branca foram se formando às margens do Rio das Velhas e o último teve o nome alterado para Glaura, no ano de 1943, em homenagem ao poeta Manoel Inácio da Silva Alvarenga (WERKEMA, 2009). Estas três localidades se desenvolveram de maneira semelhante e, além das atividades em torno da mineração, transformaram-se em áreas de produção agrícola e pastoril de grande importância para o mercado urbano que estava sendo criado em Minas Gerais no decorrer do século XVIII (PIRES, 2020).…”