Covid-19 y su impacto en hábitos de consumo alimentario en estudiantes universitarios del estado de Veracruz

Abstract

El confinamiento derivado de la COVID-19 tuvo un impacto negativo en múltiples aspectos de la vida humana. En niños y adolescentes, se ha vinculado con cambios de comportamiento, incluyendo variaciones en el consumo alimentario y frecuencia de actividad física. Objetivo: detectar y describir cambios en la conducta alimentaria de estudiantes universitarios durante la pandemia de Covid-19, para ello se llevó a cabo un estudio no experimental, de tipo transversal, descriptivo, con 653 alumnos de la Universidad Veracruzana (UV), 503 de sexo femenino (77%) y 164 de sexo masculino (23%), se les aplico un cuestionario sobre hábitos de frecuencia de consumo alimentario y actividad física, pre y postpandemia. Resultados: El consumo de frutas, verduras y legumbres tuvo resultados ambivalentes, el grupo de los cereales y alimentos industrializados mostraron disminución, no obstante, solo la frecuencia de actividad física sufrió un cambio significativo (p=0,043), en cuanto al peso, el 57% de los alumnos reportaron aumento de peso, pudiendo estar vinculado al cambio en los patrones de actividad física. Conclusiones: El estudio de los comportamientos humanos a causa de la COVID-19 en todos los grupos etarios, nos permite comprender a la enfermedad desde distintos planos, permitiéndole al personal de salud, proponer y establecer acciones.

Modification of eating habits and lifestyle during COVID-19 in university students from Mexico and Peru

“…While Ortiz et al ( 36 ), in an investigation carried out in Chiapas, Mexico, with university students, observed an increase in the consumption of meals with an increase in processed meats, cookies or pastries, and sugary drinks, the consumption of fruits and vegetables decreased without this being significant. For Reyes Diaz et al ( 37 ), in a study carried out with university students in Veracruz, Mexico, it was found that physical activity decreased, a fact that could be related to weight gain, while the consumption of fruits, vegetables, and legumes had ambivalent results.…”

Alimentación Saludable Y Actividad Física en La Prevención De Enfermedades Cardiovasculares

“…Para Reyes et al (2023), la evaluación del consumo de alimentos se convierte en un componente crucial para comprender estos patrones alimentarios.…”

Comportamiento alimentario e índice de masa corporal en estudiantes de dos universidades públicas peruanas

“…Hallándose a nivel global que no hay diferencia en todos los ítems menos para los casos de alimentos procesados, fritos y horneados. Mientras queReyes et al (2023) reportan el aumento de consumo de 5 a 6 veces por semana de alimentos frescos como frutas y verduras en un 14% y 3% respectivamente Monteverde et al (2022). manifiestan que un 19% de sus encuestados durante el período de aislamiento social consumieron más alimentos procesados, en nuestro caso no se observa en el IMC diferencia significativa.…”