Copigmentation Of Anthocyanin Extract of Purple Sweet Potatoes (Ipomea Batatas L.) Using Ferulic Acid And Tannic Acid

Susanti, Irma; Wijaya, Hanny; Hasanah, Fitri; Heryani, Susi

doi:10.1088/1755-1315/116/1/012006

Cited by 3 publications

(2 citation statements)

References 6 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Perbedaan aktivitas antioksidan pada ubi jalar merah dan merah adalah pada jenis zat warnanya. Pada ubi jalar merah yang ditemukan dominant adalah jenis pelargonidin-3-rutinoside-5-glucoside, sedangkan pada ubi jalar ungu adalah antosianin dan peonidin glikosida yang mempunyai aktivitas antioksidan lebih kuat [2]. Dengan demikian ubi jalar ungu mempunyai potensi besar sebagai sumber antioksidan alami dan sekaligus sebagai pewarna ungu alami [3].…”

Section: Pendahuluanunclassified

Penerapan Tanaman Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L.) dalam Konsep sediaan Farmasi, Desa Sopu, Kabupaten Sigi Sulawesi Tengah

Anggi

2022

Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia

View full text Add to dashboard Cite

Telah dilaksanakan kegiatan pengabdian masyarakat di Desa Sopu Kecamatan Palolo, Kabupaten Sigi Sulawesi Tengah dengan menggunakan objek tanaman ubi jalar ungu yang dalam konsep sediaan farmasi. Pada kegiatan Pengabdian masyarakat yang dilakukan ini bertujuan untuk menerapkan tanaman ubi jalar ungu kepada masyarakat di Desa Sopu tentang manfaat tanaman ubi jalar ungu yang dapat diaplikasi dalam konsep berbagai sediaan farmasi untuk peningkatan penghasilan sumber ekonomi masyarakat yang ada di desa Sopu. Metode yang digunakan pada kegiatan pengabdian ini yaitu metode penyuluhan dan demonstrasi tentang tanaman ubi jalar ungu dalam konsep berbagai sediaan farmasi. Adapun hasil yang diperoleh dari kegiatan pengabdian ini yaitu Masyarakat yang ada di Desa Sopu dapat memahami konsep penerapan tanaman ubi jalar ungu dalam berbagai konsep sediaan farmasi, dapat dilihat dengan evaluasi tingkat persentase pemahaman sebesar 88,88% yang dimana sebelumnya hanya 22,22%, selain itu masyarakat dapat mengaplikasikan tanaman ubi jalar ungu dalam bentuk simplisia seperti seduhan teh yang kaya akan kandungan antioksidan dari ekstrak kering tanaman ubi jalar ungu dan juga biskuit bayi yang dapat digunakan sebagai peningkatan pendapatan dari segi ekonomi masyarakat desa Sopu, Kecamatan Palolo Kabupaten Sigi Sulawesi tengah.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

Penerapan Tanaman Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L.) dalam Konsep sediaan Farmasi, Desa Sopu, Kabupaten Sigi Sulawesi Tengah

Anggi

2022

Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Asam tanat sudah banyak diaplikasikan sebagai senyawa kopigmen pada pewarna antosianin. Susanti et al (2017) telah mengaplikasikan asam tanat sebagai salah satu senyawa kopigmen pada zat warna ungu dari ubi jalar (Ipomoea batatas L.). Oleh karena itu, perlu dipelajari perbandingan antara asam sinapat dan asam tanat sebagai faktor kopigmen untuk menunjukkan mana yang memberikan hasil terbaik untuk kopigmentasi kayu secang.…”

Section: Pendahuluanunclassified

Uji Stabilitas Warna Hasil Kopigmentasi Asam Tanat dan Asam Sinapat pada Pigmen Brazilin Asal Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.)

Meutia

Susanti

Siregar

2019

J.Wart.Industri.Has.Pertan.

View full text Add to dashboard Cite

ABSTRAK: Secang merupakan jenis tanaman kayu yang berpotensi untuk digunakan sebagai pewarna alami pada makanan. Salah satu komponen warna dalam secang adalah pigmen brazilin. Salah satu cara untuk menurunkan laju degradasi pigmen brazilin adalah melalui proses kopigmentasi. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh kopigmentasi dengan asam tanat dan asam sinapat terhadap stabilitas warna pigmen brazilin. Pada penelitian ini dilakukan kopigmentasi dengan senyawa kopigmen yaitu asam tanat dan asam sinapat dengan perbandingan 1:0; 1:1; 2:1; dan 5:1. Uji stabilitas dilakukan dengan menguji hasil kopigmentasi yang menghasilkan efek bathokromik dan hiperkromik terbaik saat dipanaskan pada suhu 40 °C, 50 °C, 60 °C, 70 °C, dan 80 °C. Parameter stabilitas warna yang diuji adalah laju retensi warna, konstanta laju degradasi (nilai k) dan pengukuran kualitas warna dengan alat kromameter. Hasil pengujian menunjukkan kopigmentasi dengan asam tanat (5:1) lebih efektif dalam menstabilkan pigmen brazilin dibandingkan dengan kopigmentasi dengan asam sinapat (5:1) melalui hasil uji bathokromik, hiperkromik, retensi warna, konstanta laju degradasi, nilai a, dan nilai °hue.

show abstract

Inhibitory effect of ethanol extract of bilberry on aluminium alloy corrosion EN AW-2024

Naydenova,

Kamarska,

Petrova

et al. 2024

2024 9th International Conference on Energy Efficiency and Agricultural Engineering (EE&AE)

View full text Add to dashboard Cite

Copigmentation Of Anthocyanin Extract of Purple Sweet Potatoes (Ipomea Batatas L.) Using Ferulic Acid And Tannic Acid

Cited by 3 publications

References 6 publications

Penerapan Tanaman Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L.) dalam Konsep sediaan Farmasi, Desa Sopu, Kabupaten Sigi Sulawesi Tengah

Penerapan Tanaman Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L.) dalam Konsep sediaan Farmasi, Desa Sopu, Kabupaten Sigi Sulawesi Tengah

Uji Stabilitas Warna Hasil Kopigmentasi Asam Tanat dan Asam Sinapat pada Pigmen Brazilin Asal Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.)

Inhibitory effect of ethanol extract of bilberry on aluminium alloy corrosion EN AW-2024

Contact Info

Product

Resources

About