Contrôle de salubrité des Poissons dans le département de la Seine. Importance des techniques de Laboratoire

Abstract

Depuis quelques années, un gros effort est tenté pour intensi fier la consommation du poisson en France (propagande par T. S. F., campagnes de presse, Congrès international récent). On sait que le poisson est un aliment remarquable par sa richesse en vitamines, son équilibre phospho-calcique, sa teneur en iode et la très haute valeur d'utilisation digestive de ses protides; tout