Contribution of trans -fatty acid intake to coronary heart disease burden in Australia: A modelling study

Wu, Juan; Zheng, Jazzmin Miaobing; Catterall, Elise; Downs, Shauna; Thomas, Beth; Veerman, J. Lennert; Barendregt, J.

doi:10.1016/j.jnim.2017.04.131

Cited by 2 publications

(2 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Ich obecność wpływa pozytywnie na teksturę tłuszczów, jednak nadmierne spożywanie izomerów trans sprzyja występowaniu m.in. chorób układu krążenia, w tym choroby wieńcowej czy zaburzeń metabolicznych [33,37,38].…”

Section: Wprowadzenieunclassified

Oleożele – perspektywy ich wykorzystania w żywności

Żbikowska¹,

Kupiec²,

Marciniak-Łukasiak³

et al. 2017

zntj

View full text Add to dashboard Cite

Celem pracy był przegląd danych literaturowych dotyczących tłuszczów strukturyzowanych różnymi żelifikatorami oraz przedstawienie możliwości wykorzystania oleożeli w produktach spożywczych. Technologia otrzymywania żeli lipidowych określana jest mianem oleożelacji. Jest to technika fizyczna niepozostawiającą odpadów. Organożele powstają w wyniku przemian zachodzących pod wpływem wysokiej temperatury. Żelifikatory są substancjami, które umożliwiają wytworzenie oleożeli z tłuszczów ciekłych. Dzięki swoim właściwościom żelującym strukturyzują one oleje roślinne lub rybne, które bardzo często mają korzystny żywieniowo profil kwasów tłuszczowych. W ten sposób uzyskują one delikatną strukturę ciała stałego. Modyfikowane celulozy (np. etyloceluloza) czy lipidy (np. monoacyloglicerole, wosk carnauba i candelilla) są dozwolonymi substancjami dodatkowymi, które mogą być wykorzystane do wytwarzania jadalnych oleożeli. Według danych zawartych w literaturze naukowej perspektywy wykorzystania olejów strukturyzowanych w przemyśle spożywczym są obiecujące. W zależności od rodzaju frakcji lipidowej i substancji strukturyzujących, oleożele mogą znaleźć zastosowanie jako składniki tłuszczowe w różnych produktach spożywczych. Mogą być one np. alternatywą dla typowych tłuszczów stosowanych w produkcji wyrobów ciastkarskich czy cukierniczych i dzięki temu mogą stanowić prozdrowotną alternatywę dla tłuszczów bogatych w niepożądane żywieniowo nasycone kwasy tłuszczowe (KT) czy izomery trans KT. Ponadto obecność oleożeli w żywności, np. w czekoladach nadziewanych, mogłaby zapobiec procesowi migracji składników olejowych i zapewnić jej wysoką jakość i niezmienność w trakcie przechowywania.

show abstract

Section: Wprowadzenieunclassified

Oleożele – perspektywy ich wykorzystania w żywności

Żbikowska¹,

Kupiec²,

Marciniak-Łukasiak³

et al. 2017

zntj

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Alterations in its concentration may cause damage to the newborn's cognitive and visual development, causing dysfunction and permanent negative effects on IQ and visual acuity (Birch et al., 2005; 2010; De Souza Santos da Costa et al., 2016; Deng et al., 2018; Gómez‐Cortés & De La Fuente, 2017; Jensen et al., 2010; Nishimura et al., 2014; Spector & Kim, 2015; Vega et al., 2012). Human milk may contain trans fatty acids (TFAs), which are unsaturated fatty acids with at least one double bond in the trans configuration (Fernández‐Michel et al., 2008; Islam et al., 2019; Wu et al., 2017). A TFA concentration of 2%–5% has been reported in human milk (Daud et al., 2013; Krešić et al., 2013; Larqué et al., 2001; Samur et al., 2009; Valenzuela, 2008).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Content of industrially produced trans fatty acids in breast milk: An observational study

Bousset‐Alféres

Chávez-Servín

Vázquez‐Landaverde

et al. 2022

Food Science & Nutrition

View full text Add to dashboard Cite

Breast milk may contain industrially produced trans fatty acids (TFAs), which can affect the content of essential fatty acids (EFAs). This could have significant implications for the child's development. The fatty acids present in breast milk can be modified by adjusting the mother's diet. The objective of this study was to determine the content of industrially produced TFAs present in colostrum, transitional milk, and mature milk produced by mothers between 18 and 45 years of age in the state of Querétaro, Mexico, based on a longitudinal observational study. The TFA content in the breast milk of 33 lactating women was analyzed using gas chromatography. The mothers’ consumption of TFAs was also estimated by analyzing a log prepared through 24‐hr dietary recall (24HR) obtained in each period. The TFA content in the mothers’ diet was similar across the colostrum, transitional milk, and mature milk phases: 1.64 ± 1.25 g, 1.39 ± 1.01, and 1.66 ± 1.13 g, respectively. The total TFA content was 1.529% ± 1.648% for colostrum; 0.748% ± 1.033% for transitional milk and 0.945% ± 1.368% for mature milk. Elaidic acid was the TFA in the highest concentration in all three types of milk. No correlation was found between the content of industrially produced TFAs in breast milk and the anthropometric measurements of the mother or between the estimated consumption of TFAs and the content of TFAs in breast milk. Elaidic acid and total content of TFAs were negatively correlated ( p < .05) with the content of docosahexaenoic acid (DHA) (0.394 ± 0.247) ( R = −0.382) in colostrum. The concentration of TFAs was found to correlate with the composition of EFAs in milk.

show abstract

Contribution of trans -fatty acid intake to coronary heart disease burden in Australia: A modelling study

Cited by 2 publications

References 0 publications

Oleożele – perspektywy ich wykorzystania w żywności

Oleożele – perspektywy ich wykorzystania w żywności

Content of industrially produced trans fatty acids in breast milk: An observational study

Contact Info

Product

Resources

About