Contribuição da análise custo-volume-lucro na Gestão dos custos de uma empresa do setor de panificação a partir da pesquisa-ação

Abstract

O segmento de panificação demanda informações relevantes relacionadas aos aspectos gerenciais, o que torna a aplicação da análise custo-volume-lucro uma ferramenta importante no auxílio às pequenas empresas. Esta pesquisa consiste em estudar a contribuição da análise custo-volume-lucro na gestão de uma panificação localizada na cidade de Maceió/AL a partir do método de Pesquisa-Ação (PA). Esta PA, realizada durante os meses de novembro de 2019 a abril de 2020, foi delineada em seis etapas circulares e monitoradas em conjunto: coleta de dados, feedback dos dados, análise dos dados, planejamento da ação, implementação e avaliação, perfazendo uma abordagem qualitativa ao estudo. Os resultados encontrados revelam que os produtos que mais contribuem com a lucratividade do empreendimento são os pães francês, seda e roberto. Além disso, diante da estruturação fixa da empresa, o ponto de equilíbrio encontrado não é expressivo, o que faz com que haja uma elevação da margem de segurança total obtida, bem como do resultado alcançado no período. A gestão dos custos proporciona informações de suma importância, tornando-as imprescindíveis aos microempreendedores, os quais têm um alto percentual de agregação nas economias locais. No entanto, em muitos casos, eles não as possuem e não as utilizam, de modo que a pesquisa reforça a necessidade da participação e o poder de contribuição dado pela academia à sociedade, em se tratando do estudo desse segmento, como também o beneficiamento que esses informes geram a futuros estudos acerca da temática.