CONTAGEM DE FUNGOS NO CONTROLE DE QUALIDADE DA ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St. Hil ) E ISOLAMENTO DE GÊNEROS POTENCIALMENTE MICOTOXIGÊNICOS

Borges, Larissa Rolim; Pimentel, Ida Chapaval; Beux, Márcia Regina; Talamini, Anelise

doi:10.5380/cep.v20i1.1139

Cited by 10 publications

(10 citation statements)

References 1 publication

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Deste modo, o controle dos níveis de fungos nos alimentos torna-se necessário não só devido à deterioração que os mesmos podem causar nos alimentos, mas principalmente pela produção de micotoxinas. Assim, considera-se de extrema importância a readequação de padrões legais com relação à avaliação da incidência de bolores e leveduras nos produtos alimentícios (BORGES et al, 2002).…”

Section: Resultsunclassified

See 1 more Smart Citation

Alternaria spp. IN FOODS: MYCOTOXINS, CELLULAR DAMAGE AND POSSIBLE HEALTH RISK

Andrade¹,

Alves²,

Lira³

et al. 2018

PTQ

View full text Add to dashboard Cite

The genus Alternaria is composed of filamentous, dematiaceous, saprophytic and pathogenic fungal species, being responsible for great economic losses during the harvest and food storage. The present study aimed to do a bibliographical survey about the main foods contaminated by Alternaria spp. as well as discuss possible health risks arising from cell damage caused by mycotoxins. It is a literature narrative type review, carried out using Medline/Pubmed, Lilacs, Scielo and Science Direct databases, utilizing documents published between years 2000 and 2017 approaching food contamination by Alternaria spp. A wide diversity of foods contaminated by species of the genus Alternaria was found in literature, with a greater emphasis on cereals, fruits and vegetables. This possible contamination may favor the development of mycotoxins that in their great majority present genotoxic, mutagenic, carcinogenic, cytotoxic and teratogenic action. However, due to a large variety of contaminated foods, that is a necessity to adapt Brazilian legislation regarding parameters that impose limits on the amount of mycotoxins produced by Alternaria spp. since the national legislation does not encompass limits for all types of toxins that this genus is capable of producing.

show abstract

Section: Resultsunclassified

“…BORGES et al, 2002). Dentre as mais importantes micotoxinas que o gênero Alternaria é capaz de produzir, pode-se destacar: alternariol, alternariol metil éter, citrinina, ocratoxina A e patulina(DAMBRÓS, 2013;FREIRE et al, 2007).…”

unclassified

Alternaria spp. IN FOODS: MYCOTOXINS, CELLULAR DAMAGE AND POSSIBLE HEALTH RISK

Andrade¹,

Alves²,

Lira³

et al. 2018

PTQ

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Estima-se que existam entre 100 mil e 250 mil espécies fúngicas, destas, cerca de 200 são capazes de produzir micotoxinas, mas somente 30 são efetivamente responsáveis por casos de micotoxicoses (GOMPERTZ et al, 2008). Diferentes espécies de fungos podem produzir um mesmo tipo de micotoxina, assim como, uma única espécie pode produzir mais de um tipo de toxina (BACK, 2004), atualmente já foram identificadas pelo menos 300 micotoxinas (BORGES et al, 2004).…”

Section: Micotoxinasunclassified

Ocorrência de aflatoxinas e fumonisinas em sistema de produção de frangos de corte no Estado de São Paulo.

Kobashigawa¹

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…As condições climáticas dos países tropicais (temperatura e umidade elevadas) favorecem a proliferação de fungos nos produtos agrícolas que também podem advir do processamento e da manipulação. (BORGES et. al., 2002;BERNARDI et al, 2005).…”

Section: Contaminação Microbiológicaunclassified

“…que, dependendo da espécie e das condições de armazenamento, podem produzir aflatoxinas e ocratoxinas, respectivamente. Estas micotoxinas, dependendo da quantidade ingerida, podem ser nocivas à saúde humana, vindo a ser carcinogênicas ou hepatotóxicas (BORGES et. al., 2002;BERNARDI et al, 2005).…”

unclassified

Efeito do processamento por radiação de >sup<60>/sup<Co na Erva-mate (>i<Ilex paraguariensis>/i<)

Furgeri¹

View full text Add to dashboard Cite

Ilex paraguariensis) Camilo Furgeri RESUMO A erva-mate (Ilex paraguariensis), espécie nativa da América do Sul, é consumida principalmente na forma de bebidas típicas denominadas chimarrão e tererê. Um problema que tem afligido este setor é a contaminação fúngica responsável por afetar suas qualidades físicas, sanitárias e nutricionais. No intuito de melhorar a qualidade deste produto, o processamento por radiação pode ser eficiente no combate de agentes patogênicos, pouco comprometendo seus valores nutricionais e propriedades sensoriais. O objetivo desse estudo foi avaliar a eficácia da radiação gama de 60 Co em doses de 0, 3, 5, 7 e 10kGy na redução da microbiota fúngica presentes na erva-mate, assim como analisar suas características nutricionais e sensoriais. Este trabalho teve como metodologia: análise de bolores e leveduras, compostos fenólicos totais, análise antioxidante, quantificação de compostos fenólicos e xantinas através de cromatografia líquida e análise sensorial. A análise microbiológica mostrou uma diminuição no desenvolvimento de bolores e leveduras com doses de radiação crescentes. Independentemente da dose de radiação aplicada não houve diminuição de compostos fenólicos totais em ambas as infusões. Ocorreu um decréscimo na capacidade de seqüestrar radicais livres (DPPH) nas doses de 7 e 10kGy para o chimarrão, já para o tererê, a diferença não foi significativa. Quanto ao perfil cromatográfico do chimarrão, não foi observado variações das xantinas, porém ocorreu alteração no perfil quantitativo de compostos fenólicos na dose de 10kGy. No tererê não foi observada diferença significativa para nenhum dos compostos analisados. A análise sensorial não mostrou diferença significativa entre o produto irradiado e não irradiado. Conclui-se que o processamento de erva-mate por radiação gama pode ser uma alternativa viável para as indústrias, uma vez que houve a redução da contaminação fúngica, sem alterações das qualidades sensoriais e com mínimas alterações no perfil qualiquantitativo dos compostos bioativos. EFFECT OF 60 CO RADIATION PROCESSING IN MATÉ (Ilex paraguariensis)Camilo Furgeri ABSTRACTThe maté (Ilex paraguariensis), a native species from South America, is mainly consumed as typical beverage called chimarrão and tererê. An important problem that has been afflicting this product since a long time is its natural fungal contamination responsible to affect its physical, health and nutritional qualities. In order to improve this product quality, radiation processing can be effective in reducing pathogens levels, with minimal nutritional and sensory changes. The aim of this study was to evaluate the effectiveness of gamma radiation from 60 Co at doses 0, 3, 5, 7 and 10kGy in reducing fungal contamination in mate, as well as analyze its nutritional and sensory characteristics. The following methodologies were applied: analysis of yeast and mold, total phenolic compounds analysis, antioxidant analysis, quantification of phenolic compounds and xanthines by liquid chromatography and sensory analysis....

show abstract

CONTAGEM DE FUNGOS NO CONTROLE DE QUALIDADE DA ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St. Hil ) E ISOLAMENTO DE GÊNEROS POTENCIALMENTE MICOTOXIGÊNICOS

Cited by 10 publications

References 1 publication

Alternaria spp. IN FOODS: MYCOTOXINS, CELLULAR DAMAGE AND POSSIBLE HEALTH RISK

Alternaria spp. IN FOODS: MYCOTOXINS, CELLULAR DAMAGE AND POSSIBLE HEALTH RISK

Ocorrência de aflatoxinas e fumonisinas em sistema de produção de frangos de corte no Estado de São Paulo.

Efeito do processamento por radiação de >sup<60>/sup<Co na Erva-mate (>i<Ilex paraguariensis>/i<)

Contact Info

Product

Resources

About