Consumo dietético e estado nutricional de idosos institucionalizados

Abstract

Este estudo objetivou relacionar a ingestão dietética e hídrica com estado nutricional e recomendações dietéticas de idosos residentes em Instituições de Longa Permanência para Idosos públicas e privadas do interior do Rio Grande do Sul. O estudo foi quantitativo e transversal, com 245 idosos. Aplicou-se um recordatório alimentar de 24h de um dia da semana, para avaliar a quantidade hídrica, de calorias totais, macronutrientes e fibras consumidas, e calculado através do software DietWin® (versão 2969/2008). A média de ingestão de macronutrientes, fibras e água da população avaliada foi comparada aos valores de referência das Dietary References Intakes. O Índice de Massa Corporal (IMC) foi calculado através do peso e da altura, sendo o estado nutricional classificado conforme os parâmetros da Organização Pan-Americana da Saúde. Para a análise estatística, utilizou-se o software Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) versão 22.0. Considerou-se um nível de significância máximo de 5% (p≤0,05). Constatou-se associação positiva e significativa entre o consumo de calorias totais e carboidratos com o IMC, (r=0,165 e p=0,010; r=0,163 e p=0,011), respectivamente. O consumo de calorias totais (p=0,007) e carboidratos (p=0,006) entre os idosos com baixo peso foram significativamente inferiores, em comparação aos idosos classificados com eutrofia, sobrepeso e obesidade. O consumo hídrico diário associou-se inversa e significativamente com a idade (r=0,168 e p=0,008). Concluiu-se que quanto maior o IMC significativamente maior foi o consumo de calorias totais e carboidratos, sendo este consumo significativamente inferior entre os idosos com baixo peso.