Consumo de cromo e estado nutricional de universitários em Sobral, Ceará, Brasil

Abstract

O objetivo desta pesquisa foi avaliar o estado nutricional e o consumo alimentar de cromo de acadêmicos de uma instituição de ensino superior. Foi aplicado um Questionário de Frequência Alimentar e realizou-se antropometria em acadêmicos de um centro universitário no interior do Ceará. Participaram 125 alunos matriculados no curso de Nutrição dos quais 19 eram homens (15,2%) e 106 eram mulheres (84,8%) com média de faixa etária de 24 anos. As variáveis antropométricas foram peso, altura, circunferência da cintura e quadril. Como resultados, as seguintes médias foram obtidas: 63,41 kg de peso, 1,64 m de altura, 30,08 % do índice de adiposidade corporal e 1,12 m2/kg do índice de conicidade no público feminino; e 57,28 kg de peso, 1,59 m de altura, 21,76 % do índice de adiposidade corporal e 1,08 m2/kg do índice de conicidade no público masculino. Através do Índice de Massa Corpórea, foi certificado que 67,2% dos participantes apresentaram sobrepeso/obesidade, 28,8% eutrofia e 4,0% baixo peso. Em relação ao consumo alimentar, averiguou-se a frequência em que os indivíduos ingeriam alimentos com baixo, médio e alto teor de cromo, constatando frequência de 1 a 4 vezes por dia. Com isso, todos os acadêmicos apresentaram ingestão diária desse mineral, ressaltando-se que 62% dos alimentos ingeridos concentraram-se no consumo de altas quantidades de carboidratos refinados, o que não é favorável em termos de estado nutricional. Concluiu-se que o consumo dietético diário de cromo aponta que os acadêmicos estão ingerindo porções suficientes do mineral, evitando possível deficiência, apesar do sobrepeso e obesidade estarem em dominância. Isso poderia ser um dos fatores que elevaria o risco de diabetes mellitus tipo II.