Consumers’ Preference on Quality of Three Indigenous Vegetables in East Java, Indonesia

Abstract

Indigenous vegetable production is a primary source of revenue for micro-scale vegetable farmers in East Java Province. Despite the, information about consumer preference on the quality attribute of the indigenous vegetables is still lack. Thus, the study purposed to determine consumer preferences on the quality attribute of leafy greens basil, kenikir and watercress to improve the quality on the farm level. The research conducted through consumer survey in seven sites, namely Surabaya, Malang, Kediri, Madiun, Jember, Bojonegoro, Pamekasan, East Java Indonesia from July to August 2017. The site selection based on sociocultural and the composition of diverse communities. From seven sites, a total of 210 female respondents interviewed randomly. Consumer preferences on the quality attributes concluded by the method based on rank orders and analyzed with Chi-square. The experimental results showed that consumer preference for quality attributes depend on the vegetable. For basil: leaf color was light green, a large number of leaves, without a flower, medium leaf size (3.5 cm diameter), number of branches/stalk, no spicy taste, and smells stung. For kenikir: leaf color was light green, a large number of leaves, without a flower, medium smell, a large number of branches/stem, the texture of stem not fibrous, and no bitter taste. For watercress: leaf color was green, a large number of leaves, medium stem size, soft leaf, and slightly sweet flavor. ABSTRAKProduksi sayuran indigenous merupakan sumber pendapatan penting bagi petani sayuran skala kecil di Provinsi Jawa Timur. Namun demikian, kriteria kualitas yang diinginkan oleh konsumen masih belum seluruhnya dipetakan, oleh sebab itu, pengkajian dilakukan agar dapat di identifikasi preferensi konsumen terhadap kualitas sayuran kemangi, kenikir dan selada air dalam rangka perbaikan kualitas di tingkat petani. Survei konsumen dilakukan di tujuh wilayah di Jawa Timur, yaitu Surabaya, Malang, Kediri, Madiun, Jember, Bojonegoro, dan Pamekasan pada bulan Juli sampai Agustus 2017. Pemilihan wilayah didasarkan pada sosiokultur dan komposisi masyarakat yang beraneka ragam. Dari 7 wilayah tersebut, wawancara dilakukan dengan total 210 responden wanita yang ditentukan secara acak. Preferensi pengguna terhadap sifat kualitas sayur-sayuran dianalisis menggunakan Chi-square. Hasil analisis menunjukkan bahwa, preferensi pengguna terhadap sifat kualitas tergantung pada jenis sayurannya. Sayur kemangi yang disukai adalah memiliki warna daun muda, jumlah daun banyak, ukuran daun medium (garis tengah 3.5 cm), tidak terdapat bunga, total cabang/tangkai lebat, rasa tidak pedas, dan berbau menyengat. Sayur kenikir yang disukai adalah warna daun muda, jumlah daun banyak, tidak terdapat bunga, berbau sedang, jumlah cabang/tangkai banyak, tekstur batang tidak berserat, dan rasa tidak getir. Sayur selada air yang disukai adalah warna daun muda, jumlah daun banyak, ukuran batang sedang, berdaun lunak, dan rasa agak manis.Kata kunci: kemangi, kenikir, kualitas sayuran, preferansi konsumen, selada...

Tren Riset Pascapanen Edible Flower

“…Berdasarkan hasil penelusuran, penelitian terkait pangan harapan di Indonesia lebih difokuskan pada bagian daun dan buah untuk dijadikan sebagai sayuran (Maruapey, Ohorella, and Karepesina 2022; Santosa et al 2020; Pribadi and Azmi 2019; Marveldani, Maulana, and Dulbari 2022). Penelitian yang dipublikasikan cukup beragam mulai dari potensi, budidaya, performa atau tampilan, hingga perferensi konsumen (Yurlisa et al 2018; Kuswati and Adi 2021; Saleh et al 2020; Syahadat and Saleh 2020; Roni 2018). Hal menarik dari penelusuran juga ditemukan bahwa keberadaan bunga umumnya dianggap sebagai hal yang tidak diinginkan konsumen (Yurlisa et al 2018).…”

“…Penelitian yang dipublikasikan cukup beragam mulai dari potensi, budidaya, performa atau tampilan, hingga perferensi konsumen (Yurlisa et al 2018; Kuswati and Adi 2021; Saleh et al 2020; Syahadat and Saleh 2020; Roni 2018). Hal menarik dari penelusuran juga ditemukan bahwa keberadaan bunga umumnya dianggap sebagai hal yang tidak diinginkan konsumen (Yurlisa et al 2018). Padahal sesungguhnya ada beberapa jenis bunga yang dapat dimakan dan memiliki nutrisi yang baik untuk tubuh (Yurlisa 2016).…”

ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP DUA SPESIES KENIKIR; Cosmos Caudatus DAN Cosmos Sulphureus

“…Tanaman kenikir dipanen bagian pucuknya dengan memotong sepanjang 15 cm dari pucuk (Jatsiyah et al, 2016). Berdasarkan hasil penelitian di Jawa Timur, sayuran kenikir yang disukai oleh masyarakat adalah warna daunnya hijau muda, jumlah daunnya banyak, tidak terdapat bunga, berbau sedang, jumlah cabang atau tangkainya banyak, tekstur batang tidak berserat, dan rasanya tidak getir (Yurlisa et al, 2018).…”

“…Hal itu diduga karena daun kenikir yang dipanen dari bagian pucuk sehingga daunnya tidak terlalu tua. Yurlisa et al (2018) menyatakan bahwa kenikir yang dipanen muda memiliki daun dengan warna hijau muda, tidak berbunga, tekstur batang tidak berserat yang sesuai dengan preferensi konsumen. Namun kenikir memiliki rasa getir dan agak pahit yang tidak disukai oleh konsumen.…”

Pengaruh Ragam Jarak Tanam terhadap Pertumbuhan dan Produksi Sawi Hijau Organik

“…Aufanada et al (2017) menyatakan variabel kualitas sayur daun organik seperti sawi, kangkung, selada sangat mempengaruhi kemauan konsumen membeli barang konsumsi berlabel organik. Kualitas sayur daun seperti sawi hijau, bayam dan kemangi yang memiliki total daun banyak, lebar dan tidak berlubang menjadi preferensi utama konsumen sayur organik (Yasmin et al 2017, Irsyad et al 2018, Yurlisa et al 2018, Ramadhan 2020. Banyak petani beralih ke pertanian organik agar mendapatkan manfaat diantaranya harga jual tinggi, biaya produksi rendah dan Jarak Tanam Sawi Hijau Organik keamanan harga pasar (Permana dan Widjayanthi 2019).…”