Consumers' experiences of cold chain food packaging: A qualitative study among women in South Africa

Abstract

Food packaging defines a product's uniqueness and strengthens consumers' relationship with a brand, in this way offering functional and experiential benefits. Although cold chain food is predicted to become even more important to consumers, consumers' experiences of the packaging of these products have been neglected in the literature. Thus, this exploratory study investigated these experiences of female participants in Potchefstroom, South Africa, using semi-structured interviews and a projective technique assisted by ambiguous mock packaging. The findings reveal that despite marketers' intention to use packaging to lure consumers to purchase food products, participants also valued functionality and quality in cold chain food packaging. This study also identified a dislike of carton boxes and preference for plastic bottles for this kind of packaging, as well as further negative and positive characteristics for consideration by manufacturers. Although brand loyalty and price sensitivity were stronger considerations for some participants than the packaging, the latter seemed to play a pre-eminent role in most participants' purchasing decisions. Therefore, it is recommended that when designing packaging for frozen and refrigerated foods, product developers and manufacturers should take into account consumers' experiences, requirements and needs of the packaging specific to cold chain food. Our research offers a starting point for designing cold chain food packaging that complies as closely as possible with consumers' expectations.

Socio-Economic Requirements as a Fundament of Innovation in Food Packaging

“…Previous studies on the topic of consumers' requirements regarding packaging were selective and concerned only lifestyle aspects. It was covered in studies by Estiri, Hasangholi, Yazdani, Nejad, and Rayer (2010), Mueller andSzolnoki (2010), Venter et al (2011), van der Merwe et al (2013), Carrillo, Fiszman, Lähteenmäki, and Varela (2014), Cholewa-Wójcik (2015); Varela (2015), Gomez, Martın-Consuegra &Molina (2015), added value aspects are presented in studies by Butkevivience, Stavinskiene, Rutelione, 2008;Ares & Deliza, 2010;Ahmadi, Bahrami, Ahani (2013). The meaning of safety aspects of packaging was proven by (Wilcock, Pun, Khanona, Aung, 2004;Kawecka, 2014b;Baiardi, Puglisi, Scabroosetti, 2016).…”

Le comportement d'achat organisationnel des emballages des produits périssables dans le secteur du commerce de détail

“…À cet effet, l'achat de l'entreprise d'un emballage optimal contribue à améliorer non seulement l'efficacité de ses opérations logistiques mais aussi à réduire son empreinte environnementale (Garcia‐Arca et al, 2014), ce qui est attribuable à l'achat d'une combinaison optimale « produit‐emballage » (Grönman et al, 2013). C'est pourquoi, dans un contexte de plus en plus compétitif, l'achat des emballages s'avère une décision organisationnelle cruciale qui exige une réflexion approfondie (Ragaert et al, 2004; Vam Der Merwe et al, 2013; Grönman et al, 2013).…”

“…Toutefois, le comportement d'achat organisationnel de ces derniers reste encore très peu exploré. Les études existantes soutiennent que l'achat des emballages est une décision multicritère complexe (Vam Der Merwe et al, 2013), car les décideurs sont amenés à concilier plusieurs attributs conflictuels pour parvenir à une combinaison optimale « produit‐emballage » (Prendergast et Pitt, 1996; Rundh, 2009). Cette analyse multicritère s'avère plus complexe dans le contexte des aliments périssables vu leur fragilité et leur durée de conservation limitée (Ragaert et al, 2004).…”

“…Cette analyse multicritère s'avère plus complexe dans le contexte des aliments périssables vu leur fragilité et leur durée de conservation limitée (Ragaert et al, 2004). Cependant, les études existantes ne capturent pas la complexité et les spécificités de la décision d'achat des emballages dans le contexte particulier de ces produits (Vam Der Merwe et al, 2013; Venter et al, 2011). D'ailleurs, plusieurs auteurs affirment le besoin d'explorer davantage cette décision d'achat (Ragaert et al, 2004; Vam Der Merwe et al, 2013).…”

“…Cependant, les études existantes ne capturent pas la complexité et les spécificités de la décision d'achat des emballages dans le contexte particulier de ces produits (Vam Der Merwe et al, 2013; Venter et al, 2011). D'ailleurs, plusieurs auteurs affirment le besoin d'explorer davantage cette décision d'achat (Ragaert et al, 2004; Vam Der Merwe et al, 2013). L'analyse systématique du processus de cette décision d'achat, de la structure de son centre d'achat et des facteurs d'influence, éclairera à la fois les chercheurs et les organisations quant aux principaux paramètres à considérer pour aboutir à une décision d'achat optimale.…”