Consumers' choice of chicken meat. The case of local dual-purpose breeds and local protein feedstuff.

Abstract

verbunden sind, könnten jedoch einen Anreiz für die Verbraucher darstellen, solche Produkte zu kaufen, insbesondere wenn lokale Rassen gefördert werden. Diese Informationen müssen leicht erkennbar und verständlich sein, damit die Vorteile dieser Produkte wirksam kommuniziert werden können. Neben diesen extrinsischen Eigenschaften ist auch die Fleischqualität für die Verbraucher beim Kauf von Hühnerfleisch von Bedeutung. Obwohl es viele Faktoren gibt, die die Fleischqualität von Hühnerfleisch beeinflussen können, zeigt diese Untersuchung, dass Ackerbohnen als Alternative zu Sojabohnen als Eiweiβfuttermittel verwendet werden können, ohne die physikochemische und organoleptische Qualität des Fleisches zu beeinträchtigen.