Consumers’ changing attitudes towards functional foods

Urala, Nina; Lähteenmäki, Liisa

doi:10.1016/j.foodqual.2005.06.007

Cited by 355 publications

(299 citation statements)

References 26 publications

Supporting

Mentioning

247

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Functional foods knowledge questionnaire was translated from Sääksjärvi et al (2009) with Cronbach's alpha of 0.787. Consumers' attitudes was measured using the questionnaires translated from the consumers' attitude questionnaire to functional food by Urala and Lähteenmäki (2007) The variables studied in this study were scored according to the scale used. The frequency and number of species consumed are measured using the actual score earned.…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

“…Soy contains protein and fat and is believed to prevent the onset of various diseases such as cardiovascular, cancer, osteoporosis, and relieve symptoms of menopause (Hasler, 1998) in Muchtadi (2012. Referring to Urala and Lähteenmäki (2007), functional food group that studied the frequency of consumption that is : (1) fruit and vegetable juices with added vitamins, (2) bread and whole-grain crackers with fiber, (3) oatmeal with β -glucan, (4) the snack bar with fiber, (5) yogurt with probiotics, (6) lowfat milk, (7) processed fish with omega-3, (8) processed products, processed tea products, and (10) isotonic drinks.…”

Section: Overview Of Functional Food Productsmentioning

confidence: 99%

“…In addition to demographic factors such as age, gender, allowance, and individual factors such as knowledge (Sääksjärvi et al, 2009) and attitudes also affect the behaviour of functional foods consumption (Urala & Lähteenmäki, 2007;Chen, 2011). Previous studies have revealed that consumers knowledge of functional foods varies widely (Menrad, 2003;De Jong et al, 2004).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

See 2 more Smart Citations

The Influence of Students’ Knowledge and Attitude toward Functional Foods Consumption Behavior

Afina

Retnaningsih

2018

JCS

View full text Add to dashboard Cite

Abstract. The objectives of this research was to analyze the influence of student's knowledge and attitude toward functional foods consumption behaviour. This research used cross-sectional study design and took place at Bogor Agricultural University. Samples of this research were 204 undergraduate students that chosen using simple random sampling method. The data were collected by a selfadministered technique using questionnaires. The results showed that the average of functional foods consumption frequency was 47 times a month and the number of types consumed was 7 kinds. The results of Pearson correlation test showed that student's allowance, attitudes, and frequency of functional foods consumption were correlated significant and positive. Factors that have a significant positive influence toward consumption frequency were the allowance and student's attitude. The number of functional foods types consumed was influenced by student's attitude.Keywords: attitude, consumption behaviour, functional foods, knowledge, young consumer Abstrak. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh pengetahuan dan sikap mahasiswa terhadap perilaku konsumsi pangan fungsional. Penelitian ini menggunakan desain cross sectional study dengan lokasi penelitian di Institut Pertanian Bogor. Contoh dalam penelitian ini adalah 204 mahasiswa Institut Pertanian Bogor yang dipilih secara acak sederhana. Pengambilan data dilakukan dengan teknik self-administered menggunakan alat bantu kuesioner. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mahasiswa mengonsumsi pangan fungsional ratarata 47 kl/bl dan 7 jenis. Hasil uji korelasi Pearson menunjukkan uang saku dan sikap mahasiswa berhubungan positif signifikan dengan frekuensi konsumsi pangan fungsional. Faktor yang berpengaruh positif signifikan terhadap frekuensi konsumsi pangan fungsional adalah uang saku dan sikap. Jumlah jenis pangan fungsional yang dikonsumsi hanya dipengaruhi oleh sikap.Kata kunci: konsumen muda, pangan fungsional, pengetahuan, perilaku konsumsi, sikap

show abstract

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Section: Overview Of Functional Food Productsmentioning

confidence: 99%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

See 1 more Smart Citation

The Influence of Students’ Knowledge and Attitude toward Functional Foods Consumption Behavior

Afina

Retnaningsih

2018

JCS

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Czynnikami wpływającymi na rozwój rynku żywności funkcjonalnej są: świado-mość konsumentów oraz ich postawy względem żywności i zdrowia, gotowość do nabywania oraz zachowania przejawiane na rynku [2,3,6,29]. Konsumenci wykazują zróżnicowaną skłonność do akceptowania żywności funkcjonalnej.…”

unclassified

Consumers’ Interest in Functional Sweets and Consumer Preferences

Jeżewska-Zychowicz¹,

Jeznach²,

Kosicka-Gębska³

2012

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

 ZAINTERESOWANIE KONSUMENTÓW SŁODYCZAMI FUNKCJONALNYMI A ICH PREFERENCJES t r e s z c z e n i e Celem badań było określenie, w jakim stopniu preferencje konsumentów względem słodyczy warunkują zainteresowanie konsumentów słodyczami funkcjonalnymi, reprezentowanymi przez wyroby czekoladowe, na etykietach których producent zadeklarował ich specjalne właściwości zdrowotne. Badanie empiryczne zostało zrealizowane jesienią 2010 roku wśród 1000 konsumentów stanowiących reprezentatywną próbę mieszkańców Polski w wieku 18 lat i powyżej, o zróżnicowanej charakterystyce socjodemograficznej.W analizie materiału empirycznego wykorzystano analizę częstości oraz tablice krzyżowe, do porów-nywania danych zastosowano test χ 2 oraz jednoczynnikową analizę wariancji ANOVA. Do wyodrębnienia jednorodnych skupień konsumentów ze względu na preferencje wobec słodyczy zastosowano analizę czynnikową w celu redukcji zmiennych, a następnie analizę skupień. Wykorzystano pakiet statystyczny SPSS for Windows Pl.14.Stwierdzono małe zainteresowanie nowymi produktami czekoladowymi o specjalnych właściwościach zdrowotnych. Najbardziej akceptowanym składnikiem poprawiającym właściwości zdrowotne słodyczy okazały się witaminy, a następnie błonnik i składniki mineralne. Deklarowane preferencje względem słodyczy nie wykazały statystycznie istotnej zależności z zainteresowaniem słodyczami o specjalnych właściwościach zdrowotnych.Słowa kluczowe: żywność funkcjonalna, nowa żywność, słodycze, konsument, preferencje konsumenckie WprowadzenieWymagania współczesnego konsumenta, a także możliwości zastosowania nowych technologii przyczyniają się do produkowania żywności dostarczającej dodatkowych korzyści dla zdrowia i funkcjonowania człowieka, zwanej żywnością funkcjoDr hab. M. Jeżewska-Zychowicz, prof. SGGW, dr M. Jeznach, dr inż. M. Kosicka-Gębska, Katedra

show abstract

“…This kind of measure has been the most commonly used to study functional food demand. Consumption intention has been defined in two different Huotilainen et al, 2006;Cox and Bastiaans, 2007;Lyly et al, 2007;Urala and Lähteenmäki, 2007). The latter approach is chosen for this study, using a 10-point scale to measure the probability of purchase where this product to be available in the usual place where wine purchases take place.…”

mentioning

confidence: 99%

Short communication. Exploring new functional markets potential: factors affecting willingness to purchase functional wines

Barreiro-Hulé

2007

Span. j. agric. res.

View full text Add to dashboard Cite

Relationship between nutrition and health is gaining importance for consumers when making food purchase decisions (Chern and Rickertsen, 2003). As a response to this shift in consumer demand, and driven by technology developments, functional foods have arisen as the fastest growing food market with latest estimates forecasting an expected annual growth rate of 10% for functional foods as compared to an average 2-3% rate for food industry as a whole (Verbeke, 2005). This growth, at least in the US case, has been exponential, with functional foods evolving from a nearly nonexisting market in 1995 to a market that out-sized organic and dietary supplements in less than six years (Kinsey, 2001 AbstractConcern regarding the relationship between diet and health is growing among consumers. As an answer to this concern, the food industry has developed functional foods, a market with an increasing demand both in volume and expenditure. New functional products are being developed for which market potential must be investigated. This paper centres on one of this products, a wine with increased levels of resveratrol, a natural compound which has been found to be positively related to the reduction in the risk of inflammatory diseases. The market potential of this new product is assessed using a survey of wine consumers in the city of Granada (Spain). Consumers are asked for the probability of purchasing this new wine in order to identify «potential consumers» and factors influencing belonging to this category are identified. A significant proportion of the sample is found to belong to the «potential consumers» category with cognitive, affective and situational variables as the main factors affecting inclusion within this category.Additional key words: Andalusia, binary logistic regression, demand, functional foods, red wine, resveratrol. Resumen Comunicación corta. Nuevos mercados funcionales: factores que influyen en la probabilidad de compra de vinos funcionalesLa preocupación por la relación entre salud y dieta está creciendo entre los consumidores. Como respuesta a esta preocupación, la industria agroalimentaria ha desarrollado los denominados alimentos funcionales, un mercado que experimenta una demanda creciente tanto en volumen como en gasto. Ante el desarrollo de nuevos productos es necesario conocer su potencial de mercado. El presente trabajo se centra en uno de estos productos, un vino producido a partir de uvas con niveles incrementados de resveratrol, un compuesto que ha sido relacionado positivamente con la reducción en el riesgo de enfermedades inflamatorias. El potencial de mercado para este producto se estima a partir de una encuesta a consumidores de vino en la ciudad de Granada (España). Se pregunta a los consumidores por su probabilidad de compra de este producto para identificar a los «consumidores potenciales», así como los factores que influyen en la pertenencia a dicho grupo. Una proporción significativa de la muestra es identificada como «consu-midores potenciales», siendo factores de tipo cognitivo...

show abstract

Consumers’ changing attitudes towards functional foods

Cited by 355 publications

References 26 publications

The Influence of Students’ Knowledge and Attitude toward Functional Foods Consumption Behavior

The Influence of Students’ Knowledge and Attitude toward Functional Foods Consumption Behavior

Consumers’ Interest in Functional Sweets and Consumer Preferences

Short communication. Exploring new functional markets potential: factors affecting willingness to purchase functional wines

Contact Info

Product

Resources

About