Consumer preferences for fresh and aged apples: a cross-cultural comparison

Jaeger, Sara R.; Andani, Z.; Wakeling, Ian; MacFie, H.J.H.

doi:10.1016/s0950-3293(98)00031-7

Cited by 244 publications

(175 citation statements)

References 26 publications

Supporting

Mentioning

156

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…In this case, ELISE is to be considered as an example for communicating some appealing attributes in sessions two and three (see Figure 1). It is well known that different attributes have different relevant importance for consumer preference regarding apples (Hedderley et al, 1996;Jaeger et al, 1998), and it is essential to elicit appropriate attributes for use on marketing labels, to allow the consumer to relate to them (Wansink et al, 2005). This is one of the reasons why the approach of combining the two disciplines of sensory and marketing science is important, and why advantage should be taken of the terminology used within the sensory science procedure.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Sensory description labels for food affect consumer product choice

Swahn

Mossberg

Öström³

et al. 2012

European Journal of Marketing

View full text Add to dashboard Cite

PurposeThis observational study set out to investigate the effect of sensory description labels on consumer choice of apples in a grocery retail store.Design/methodology/approachAn independent observation study was conducted in a retail grocery store setting. A total of 1,623 consumers were observed over a four‐day period in four different sessions, each using three apple varieties (JONAGOLD, INGRID MARIE, and ELISE). Marketing strategies differed between the sessions as follows: sort name labelling only, sort name and sensory description labelling, sort name and sensory semantic description labelling, and sort name labelling and allowing consumers to taste the apples before choosing.FindingsConsumer product choice was affected by the sensory description labels. When only the sort name was given on the label, the consumers tended to choose INGRID MARIE, which has a strong sort name. With the addition of sensory description labels, the consumer choice shifted to ELISE, which had been chosen with a low frequency when only sort name was given, but was chosen with a high frequency when sensory description labelling was used.Research limitations/implicationsThe study was limited to red apples and one national market.Practical implicationsPractitioners, managers, and marketers may benefit from using proper sensory labelling as a marketing tool for various food products, such as apples, in a grocery retail store.Originality/valueThis study shows the importance and value of sensory description label marketing for food products in grocery retail stores. Little attention has previously been paid to the research area within sensory marketing communication concerning the interplay of sensory perception of food and the formulation of marketing labels, or taste marketing. This paper also addresses the possible interaction between the disciplines of sensory and marketing science.

show abstract

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Sensory description labels for food affect consumer product choice

Swahn

Mossberg

Öström³

et al. 2012

European Journal of Marketing

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Różnice międzykulturowe wpływające na zachowania nabywców żywności powinny być uwzględniane w przedsiębiorstwach dążących do usatysfakcjonowania klientów zamieszkałych w różnych krajach. Z tego względu w wielu ośrod-kach naukowych realizowane były i są badania dotyczące oczekiwań nabywców z wielu państw względem cech wybranych produktów żywnościowych oraz procesu ich zakupu i konsumpcji [14,16,18,20,22,26,27,28,33,35].…”

Section: Wprowadzenieunclassified

Importance Assessment of Hard Cheese Features and Place of Purchasing It in Opinions of Consumers From the Netherlands, Germany, and Poland

Nowak¹,

Oziembłowski²,

Trziszka³

et al. 2013

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

S t r e s z c z e n i e W pracy przedstawiono wyniki badań konsumenckich, przeprowadzone wśród holenderskich, niemieckich i polskich nabywców sera twardego, dotyczące oceny cech tego produktu i miejsca jego zakupu. Wszyscy respondenci wskazali supermarkety i markety jako główne miejsca zakupu sera twardego. O zakupie sera decydowały różne czynniki, w zależności od grupy konsumentów -przyzwyczajenie było bardzo ważne lub ważne głównie dla respondentów holenderskich, cena -dla polskich uczestników badań, marka -dla holenderskich, a chęć spróbowania nowego gatunku sera -dla niemieckich ankietowanych. Znaczenie reklamy niemal wszyscy respondenci ocenili jako mało ważne lub nieważne. Podczas oceny warunków w miejscu zakupu prawie wszyscy uczestnicy badań uznali za bardzo ważne i ważne: czystość sklepu i schludność sprzedawcy, lokalizację -głównie ankietowani w Holandii, a obecność klimatyzacji i kompetencje sprzedawcy -w Niemczech. Spośród cech sera twardego bardzo ważne i ważne dla respondentów z trzech badanych krajów były: świeżość i smak, ponadto dla niemieckich i holenderskich ankietowanych -trwałość; zapach i konsystencja, dla holenderskich -barwa, a dla niemieckich -zdrowotność. Informację o terminie przydatności do spożycia uznali za bardzo ważną i ważną ankietowani z trzech badanych krajów, dotyczącą kaloryczności, certyfikatów jakości, zawartości białka i konserwantów oraz wartości odżywczej -głównie holenderscy i niemieccy respondenci, a o zawartości tłuszczu -niemieccy. Konsumenci z Niemiec i Holandii podobnie ocenili ważność cech sera oraz dotyczących go informacji, podczas gdy w Polsce cechy produktu oraz informacje na jego temat za bardzo ważne i ważne uznało dużo mniej ankietowanych osób.Słowa kluczowe: ser twardy, ocena konsumencka, zróżnicowanie opinii nabywców, konsumenci holenderscy, niemieccy i polscy

show abstract

“…Among the most common sensory terms relating to texture in apples are "hardness" (or "firmness") (Abbott et al, 1984) and "mealiness". These attributes are highly correlated with consumer acceptance: apples with firm texture are valued (Harker et al, 2000;Péneau et al, 2006), whereas consumers dislike mealy apples, perceiving these as soft, dry, and with poor textural quality (Daillant-Spinnler et al, 1996;Jaeger et al, 1998). In terms of objective measurements, mealiness is the most intractable.…”

Section: Relating Semg Signals To Mechanical and Sensory Texture In Amentioning

confidence: 99%