Connaissance du devenir des éléments à risques dans les différentes filières de gestion des effluents porcins

Abstract

Cet article résume les apports du programme «Porcherie verte» dans la connaissance et la maîtrise du devenir de l’azote, du phosphore et des éléments traces métalliques qui ont, à des titres divers, un impact sur l’environnement.
 La diminution de la teneur en protéines de l’aliment permet de réduire fortement les quantités d’azote excrétées par les animaux. Une part importante de l’azote est éliminée sous forme gazeuse lorsque les animaux sont placés sur litière ou lorsque le lisier est composté. L’importance de ces pertes d’azote peut cependant varier fortement selon les techniques utilisées et la nature des substrats. Le traitement biologique abat la majeure partie de l’azote et certains types de stations permettent de capter le reste dans des coproduits potentiellement exportables. La bonne valorisation agronomique des effluents nécessite de bien connaître leur valeur fertilisante azotée, ce que facilite l’approche typologique mise au point dans le cadre du programme.
 Un certain nombre de leviers alimentaires permettent de diminuer la fraction du phosphore alimentaire qui est excrétée dans les effluents : ajustement des apports alimentaires grâce à une meilleure connaissance des besoins des animaux, amélioration de la digestibilité du phosphore alimentaire par une meilleure connaissance de sa disponibilité dans les diverses matières premières ou via l’adjonction de phytase exogène. Les traitements biologiques avec séparation de phases permettent de capter le phosphore dans des coproduits potentiellement exportables et la valeur fertilisante phosphatée des effluents est en général très élevée et facile à prédire.

Impacts et services environnementaux de l’élevage en régions chaudes

“…L'ammoniac produit par les animaux et à un degré moindre les oxydes d'azote sont responsables de l'acidification de l'air, avec des conséquences notables sur la végétation. Certains métaux lourds utilisés en alimentation animale comme promoteurs de croissance ou pour leur activité antibactérienne (zinc et cuivre, à un degré moindre cadmium), essentiellement en élevage porcin ou avicole (Bonneau et al 2008), ou pour la transformation des produits animaux (usage du chrome en tannerie) peuvent contaminer les eaux et constituer en aval un risque pour la santé humaine et les organismes vivants. La pollution par des pesticides très variés utilisés pour produire les aliments du bétail peut être lourde de conséquences : dans les pays en développement des pesticides interdits dans les zones tempérées sont encore employés en raison d'un coût plus faible et d'une réglementation moins stricte liée à une prise de conscience insuffisante de leurs risques environnementaux.…”