Conception et évaluation d’un système innovant de production de foie gras : le cas de la substitution du maïs par du sorgho chez l’oie

Arroyo, Julien; Aubin, Joël; Auvergne, Alain; Dubois, J.-P.; Brachet, M.; Fernández, Xavier; Debaeke, P.; Fortun-Lamothe, Laurence

doi:10.20870/productions-animales.2013.26.5.3172

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“…impacts environnementaux potentiels plus faibles que la production de foie gras d'oie qui ont été estimés à 37,5 kg éq. CO 2 par kg de foie gras(Arroyo et al, 2013). Principales données de l'Inventaire de Cycle de Vie établi pour l'étape d'abattage/découpe.…”

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Évaluation de la durabilité de la filière Indication Géographique Protégée « Canard à foie gras du Sud-Ouest »

et al. 2018

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Les filières agroalimentaires font face à de multiples enjeux et questionnements en lien avec les différents aspects du développement durable. L’objectif de ces travaux est de proposer des méthodologies permettant d’aborder l’évaluation de la durabilité des filières de produits agroalimentaires transformés en s’intéressant aux impacts environnementaux ainsi qu’aux performances socio-économiques de la filière Indication Géographique Protégée (IGP) foie gras du Sud-Ouest en lien avec son implantation territoriale. Les impacts environnementaux sont étudiés via la méthode de l’Analyse de Cycle de Vie (ACV). Les résultats fournissent un éclairage approfondi sur les principaux contributeurs aux impacts de la filière pour chaque étape, depuis les phases amont d’élevage et de gavage, prépondérantes dans le bilan global de la filière, jusqu’à la consommation finale. Une nouvelle méthode est également proposée pour évaluer la performance sociale, économique et territoriale d'une filière alimentaire. La mesure des performances s’articule en quatre catégories : i) dignité et bien-être des travailleurs, ii) territoire et vie locale, iii) loyauté et intégrité des pratiques commerciales et iv) création de richesse, pour lesquelles un ensemble d’indicateurs d’évaluation est défini. Cette méthode vise à repérer où se situent les marges de progrès pour qualifier la filière en termes de performances socio-économiques. L’approche mise en œuvre souligne que la filière est globalement très performante sur les dimensions étudiées avec néanmoins des enjeux concernant la précarité de certains emplois et des voies d’amélioration concernant la participation à la vie locale.

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Évaluation de la durabilité de la filière Indication Géographique Protégée « Canard à foie gras du Sud-Ouest »

et al. 2018

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Effects of replacing corn with sorghum on the performance of overfed mule ducks

Arroyo¹,

Dubois²,

Lavigne³

et al. 2016

Poultry Science

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The aim of this trial was to study the effects of replacing yellow corn (C) with condensed tannin-free sorghum (S) during the finishing period (F period; age 53 to 79 d) and/or overfeeding period (O period; age 80 to 91 d) on the performance of overfed mule ducks. 192 ducks were divided into 4 groups (48 in each) differing in the cereal (yellow corn or sorghum) included in the diet given during the F and/or the O periods, using a 2 × 2 factorial arrangement of treatments : SS, SC, CS, CC. At the end of the O period, the birds were slaughtered after 10 h of fasting to measure foie gras and magret qualities. Mortality (1%; P > 0.05) and weight gain (2,030 g; P > 0.05) during the O period were similar in the 4 groups. At the end of the O period, birds overfed with sorghum had foie gras that was heavier (723 vs. 694 g in CS+SS vs. CC+SC, respectively; P < 0.05) and less yellow (24.40 vs. 38.59 for b* in CS+SS vs. CC+SC, respectively; P < 0.001) than birds overfed with corn. Fat loss during foie gras cooking was similar in the 4 groups (18%; P > 0.05), but the foie gras was less yellow in birds overfed with sorghum (14.84 vs. 26.01 for b* in CS+SS vs. CC+SC, respectively; P < 0.001). Weight of magret was similar in the 4 groups (491 g, P > 0.05) but the color of the breast muscle and skin of magret was less yellow in birds overfed with sorghum compared with corn (12.26 vs. 12.92 and 13.84 vs. 18.30 in CS+SS vs. CC+SC, respectively; P < 0.001). In conclusion, the replacement of yellow corn with sorghum during finishing and/or overfeeding is possible and useful in a mule duck foie gras production system because it increases foie gras weight without decreasing the weight of magret However, it changes the quality of the products, mainly their color.

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Influence of the incorporation mode of sugar beet pulp in the finishing diet on the digestive tract and performances of geese reared for foie gras production

Arroyo¹,

Lavigne²,

Bannelier

et al. 2017

Poultry Science

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The aim of this work was to study the effects of incorporating sugar beet pulp (SBP) into the diet of geese in two feeding systems (complete pelleted feed or loose-mix feeding system) on crop development and performance. A total of 480 1-d-old male geese were divided into three groups whose diet differed from d 56 to 90: a complete pelleted diet containing 50% corn (control diet: AME n 11.5 MJ/kg; CP 161 g/kg), and no SBP; a complete pelleted diet containing 50% corn and 10% SBP (SBP cp diet: AME n : 11.5 MJ/kg; CP: 161 g/kg); and a mix in the same feeder (SBP lm diet) of 500 g/kg of protein-rich pellets containing 20% SBP (SBP prp : AME n : 9.0 MJ/kg; CP: 250 g/kg) and 500 g/kg of whole corn (WC: AME n : 14.0 MJ/kg; CP: 72 g/kg). Body traits, including crop volume, were measured at d 91. From d 91 to 106, 88 birds/group were overfed with a mixture containing mainly corn and water before slaughter to measure fatty liver performance. Feed intake from d 56 to 90 was higher (+10%; P = 0.004) in the SBP cp group than the other two, but at d 90, the body weight (BW) of the birds was higher (+7%; P = 0.002) in the SBP lm group than the other two. At d 91, the volume of the crop was greater in the SBP cp group (80.4 mL/kg of BW, P < 0.001) than in the control group (60.3 mL/kg of BW), the SBP lm group being intermediate (64.1 mL/kg of BW). Feed intake (13,321 g), weight gain (2,733 g), and feed-to-gain ratio (4.9) during the overfeeding period, as well as fatty liver weight (963 g) and commercial grading, were similar (P > 0.05) between the three groups. In conclusion, the use of sugar beet pulp in the diet of finishing geese helps the adaptation of the digestive tract to the overfeeding period, even in a loose-mix feeding system based on whole corn.

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Conception et évaluation d’un système innovant de production de foie gras : le cas de la substitution du maïs par du sorgho chez l’oie

Abstract: Le développement de pratiques agricoles plus durables est aujourd'hui une priorité. En effet, la loi d'orientation agricole (1999), renforcée par le « Grenelle de l'Environnement » (Tuot 2007) et la

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Évaluation de la durabilité de la filière Indication Géographique Protégée « Canard à foie gras du Sud-Ouest »

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Effects of replacing corn with sorghum on the performance of overfed mule ducks

Influence of the incorporation mode of sugar beet pulp in the finishing diet on the digestive tract and performances of geese reared for foie gras production

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