Conceito de Risco e Princípio da Precaução na Vigilância à Saúde: A Vigilância Sanitária de Alimentos Como Cenário de Prática

Abstract

Este ensaio teórico procura levantar elementos de discussão a respeito do conceito de risco e princípio da precaução no contexto das práticas da vigilância sanitária de alimentos. A reflexão tem a expectativa de produzir o desenvolvimento e discussão acerca desses conceitos aplicados à prática da vigilância sanitária de alimentos, com a finalidade de contribuir para o incremento do debate em torno deste tema e subsidiar o aprimoramento das políticas e práticas de saúde pública relacionadas à vigilância sanitária, com ênfase na área de alimentos. Palavras-chave: Vigilância sanitária; Alimentos; Saúde Pública Risk Concept and Principle of Precaution in Food Safety SurveillanceThis theoretical essay aims to identify topics of discussion about the concept of risk and the principle of prevention in the context of health surveillance practices on food. The reflection has the expectation to induce the development and awareness of these concepts applied to the practice of food health inspection.In addition, this study has the purpose of contributing to the debate about this theme and to support the improvement of public health practices related to health inspection, with emphasis on the food industry.