Compuestos fenólicos y actividad antioxidante en líneas experimentales de sorgo pigmentado cultivado en Coahuila México

Abstract

El objetivo de este estudio fue evaluar y comparar las características de color, el contenido fenoles totales, flavonoides totales, taninos condensados, antocianinas totales y la capacidad antioxidante de siete líneas experimentales de sorgo pigmentados (color de grano naranja y rojo) cultivados en Coahuila, México. Los resultados revelaron que los valores de luminosidad, la saturación del color y el ángulo de tono (L*, C* y h) se encontraron en un rango de 39 a 64, 14 a 18 y 40 a 80, respectivamente, lo que indica que las muestras analizadas se encontraron en el cuadrante rojo-amarillo del círculo de matices. Por otra parte, los análisis químicos indican un amplio rango de variabilidad en el contenido de fenoles totales (84,77-1203,96 mg GAE/100 g), flavonoides totales (11,70-1012,14 mg CE/100 g), taninos condensados (269,95-2831,61 mg CE/100 g) y antocianinas totales (11,87-29,06 mg C3G/100 g). Las capacidades antioxidantes mostraron diferencias significativas (p ≤ 0,05), con un rango de 447,86 µmol TE/100 g a 7579,17 µmol TE/100 g, y 661,92 µmol TE/100 g a 9435,91 µmol TE/100 g para los ensayos de DPPH (2,2difenil-1-picrylhydrazyl) y ABTS (2,2'-azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)). Se observó una alta correlación negativa entre el contenido de fenoles totales y los parámetros de color L*, C* y h, lo que sugiere que los granos oscuros presentaron los niveles más altos de compuestos antioxidantes. Los resultados de esta investigación, se utilizarán para seleccionar líneas experimentales de sorgo que puedan ser utilizados en programas de mejoramiento genético para aumentar el contenido de compuestos bioactivos y ampliar sus aplicaciones en la industria para generar alimentos nutracéuticos.

Grain yield, nutritional, polyphenols and antioxidant capacity in accessions of sorghum (Sorghum bicolor L. Moench)

“…Phenolic compounds in cereals help to protect lipids from the cell membrane against reactive oxygen species, suggesting their use as antioxidants. The results of antioxidant capacity in ABTS are higher than those reported by Hou et al (2016), who when evaluating the antioxidant capacity in sorghum genotypes, found values of 582.70 µmol TE/100 g, but similar to the average value (3,579.69 µmol TE/100 g) reported for pigmented sorghum genotypes (Flores-Naveda et al, 2021). In this study, the antioxidant activity was higher in free phenol extracts than in bound phenol extracts.…”

“…In the case of GY, the results of this work are similar to those reported by Jabereldar et al (2017), who reported sorghum grain yields of 25.10 to 61.50 g/plant in sorghum genotypes grown in two seasons. At present, sorghum genetic improvement programs are aimed at the development of genotypes with good yields, in addition to a high concentration of nutritional compounds in the grain (Flores-Naveda et al, 2021). The results for DF differ from those obtained by Galicia-Juárez et al (2020), who reported early genotypes with a flowering range of 51 to 71 days, and late genotypes with a range of 72 to 79 days.…”

“…L* values may decrease due to the anthocyanin concentration in the grain (Dia et al, 2016), since it is a characteristic that is closely related to the concentration of polyphenolic compounds in the external structures (pericarp and aleurone layer) of sorghum grain (Xiong et al, 2019). The colour saturation (C*) of the samples had low values ranging from 5.65 to 15.33 and are in the gray area of the circle of shades (Flores-Naveda et al, 2021). The C* results differ from those reported by Afify et al (2015), who reported values from 24.27 to 27.79 in sorghum varieties that were chosen for their high production in Egyptian areas.…”