Compreensão da rotulagem nutricional por universitários da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Londrina

Abstract

Ao ingressar na faculdade, esse público adquire novos relacionamentos, maturidade, busca por sua identidade tanto pessoal quanto profissional, tendo em muitos casos que conciliar estudo e trabalho. As mudanças decorrentes podem refletir em seus hábitos alimentares, de forma que, por exemplo, tenham menor tempo para se alimentar. Por isso, cresce a demanda por refeições prontas e semiprontas, alimentos de fácil preparo, embalagens de fácil abertura, fechamento e descarte, com destaque para produtos para o preparo em forno de micro-ondas, além de serviços e produtos de delivery (BRASIL, 2013).As indústrias de alimentos, percebendo essa necessidade e mudança no ritmo de vida, têm desenvolvido e lançado cada vez mais alimentos industrializados. Outro apelo que as indústrias têm utilizado é o uso de termos técnicos como diet, light, rico em vitaminas, fonte de fibras, calorias reduzidas, livre de gordura trans, como forma de marketing em suas embalagens. No entanto, os universitários, sendo a parcela da sociedade com um poder crítico de percepção, realmente sabem o que cada termo desses significa? Qual o seu entendimento sobre os rótulos dos alimentos que consome?Portanto, este estudo teve por finalidade avaliar a compreensão das informações veiculadas em rótulos alimentícios e identificar as dificuldades na sua interpretação, assim como verificar os hábitos alimentares de universitários. Nesse contexto, verifica-se a relevância de avaliar o entendimento desse público com relação não só à rotulagem nutricional, mas também quanto à rotulagem nutricional complementar, já que essas alegações têm um apelo na decisão de compra.

Rotulagem Nutricional

“…Esse nível reduzido e equivocado de compreensão sobre a rotulagem desses alimentos também foi documentado por Morais et al (2020). Hipólito et al (2017) mostraram em seu estudo que a presença dos termos diet e light nos rótulos exercem uma grande influência no momento da aquisição do produto.…”

Consumers’ knowledge and use of nutritional information on food labels

“…Em relação aos termos diet, light e "enriquecidos", a compreensão dos entrevistados no presente estudo foi menor. Em outro estudo realizado no Brasil entre universitários, Hipólito et al 23 mostraram que os atributos nutricionais "light", "diet", "enriquecido" e "fonte de vitaminas" exercem uma influência média na hora da compra.…”

“…21 E ainda, consumidores têm reportado baixo conhecimento sobre a informação nutricional, o que dificulta a realização de escolhas alimentares saudáveis. 14 No entanto, embora existam alguns estudos sobre o conhecimento da rotulagem nutricional no Brasil, 14,15,[21][22][23] agências governamentais no país solicitaram mais evidências científicas, a fim de apoiar mudanças na rotulagem de alimentos. Em 2017, a avaliação do entendimento da população sobre a rotulagem nutricional foi considerada uma das prioridades de pesquisa para o gerenciamento da Política Nacional de Alimentação e Nutrição no Brasil.…”

The use of food labels as an active methodology in high school chemistry learning

“…It should be noted that educational actions need to be established to instruct the population about the relevance of reading food labels and their nutritional information, so that consumers would be sensitized to a better choice of food (HIPÓLITO & FRANCISCO, 2015). Through these assumptions, there is a need to understand the degree of difficulties and development of the scientific argumentation that students who frequent conventional supermarkets have in relation to food labels and their nutritional information.…”