Compostos bioativos fenólicos de frutos nativos da famí­lia Myrtaceae: Avaliação da bioacessibilidade e do potencial funcional relacionado às doenças cardiovasculares

Abstract

Tabela 1-Conteúdo de fenólicos totais e umidade de polpas comerciais de frutos nativos e das partes comestíveis de frutas tradicionais. Os resultados estão expressos como média ± desvio padrão (n = 3). b.s.: amostra em base seca. Tabela 2-Valores de IC50 expressos em massa de base seca da amostra (mg b.s./mL reação) e em conteúdo de fenólicos totais (µg EAG/ mL reação). Os resultados estão expressos como média ±

Avaliação da composição nutricional, capacidade antioxidante e bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos da uvaia (Eugenia pyriformis Cambess)

“…Tais compostos podem ser encontrados na forma livre ou conjugados a açúcares ou ácidos orgânicos sendo classificados em dois grandes grupos: flavonoides e não flavonoides (SANTIAGO, 2018;ROSA et al, 2019). Os flavonoides possuem em sua estrutura química dois anéis aromáticos ligados por um anel heterocíclico (C6-C3-C6) e são mais frequentemente encontrados em sua forma glicosilada.…”

“…Entre os compostos não flavonoides, os ácidos fenólicos são considerados de maior interesse para a dieta humana. Os ácidos fenólicos podem ser derivados do ácido hidroxicinâmico (C6-C3) (por exemplo, ácido cafeico e ácido p-cumárico) ou ácido hidroxibenzóico (C6-C6) (por exemplo, ácido vanílico, ácido gálico e ácido elágico) (SANTIAGO, 2018). Nas últimas décadas, a comunidade científica tem intensificado o foco em avaliar a composição de fitoquímicos nas matrizes de alimentos que possam exercer efeitos benéficos sobre a saúde humana bem como os mecanismos a estes envolvidos (DONADO-PESTANA et al, 2018).…”