“…Essa substância foi descoberta por Scheele em 1779 durante a saponificação do azeite (REHM, 1988). Mais tarde, em 1858, Pasteur observou sua formação durante a fermentação alcoólica em concentrações variando de 2,5% a 3,6% de etanol, segundo maior produto da reação (Szalkai, 2015).…”