研 究 報 文 酒粕を利用した高密度の酵母による繰り返し清酒醸造 佐藤和夫 * ・西村 顕 1) ・小林美希 2) ・進藤 斉・高橋康次郎 3) (東京農大醸造科学科,白鶴酒造㈱ 1)) 平成 24 年 5 月 24 日受理 Serial high cell density fermentation of sake-mash by the repitching of the sake cake
研 究 報 文 酒粕を利用した高密度の酵母による繰り返し清酒醸造 佐藤和夫 * ・西村 顕 1) ・小林美希 2) ・進藤 斉・高橋康次郎 3) (東京農大醸造科学科,白鶴酒造㈱ 1)) 平成 24 年 5 月 24 日受理 Serial high cell density fermentation of sake-mash by the repitching of the sake cake
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