Comparative analysis of the production costs and profitability of the special coffee with certified organic and non-certified

Abstract

La certificación, en especial orgánica, así como la calidad en taza, son factores de interés para la exportación y comercialización del café. El objetivo fue determinar y comparar los costos de producción y la rentabilidad de los cafés especiales con certificación orgánica y sin certificación en productores cafetaleros organizados en el eje cafetalero del norte del Perú. Se entrevistó a 24 pequeños agricultores en la provincia de Jaén, Perú, que fueron distribuidos en dos grupos de análisis: (i) café especial con certificación orgánica (CECO) y (ii) café especial sin certificación (CESC). Los datos fueron analizados con análisis no paramétrico Kruskal-Wallis. Se encontró que el costo de producción del grupo CECO es significativamente mayor que el grupo CESC (p = 0,00045 y k = 12,313). Por tanto, el grupo CESC es el más rentable en todos los indicadores de rentabilidad analizados y el menos sensible a la baja de precio de venta del café especial. Se concluye que los altos costos de producción y, por tanto, la baja rentabilidad del grupo CECO están estrechamente vinculados a los costos de fertilización. Sin embargo, al ser sostenible con el ambiente y con la sociedad, requiere de tecnologías, servicios tecnológicos u otras estrategias privadas o estatales que den el soporte para su viabilidad en el mediano y largo plazo.

Sostenibilidad económica de las organizaciones caficultoras a través de los costos de exportación

“…Otros estudios han explorado la relación entre el control de costos y el desempeño económico de caficultores en áreas específicas. Dilas-Jiménez et al (2020) investigaron los costos de producción y cómo la falta de control de costos afecta la rentabilidad de los productores de café. Trujillano (2022) analizó el crecimiento económico de los agricultores de café, destacando la importancia de contar con herramientas de control de costos para lograr un rendimiento adecuado; por su parte, Nahuamel (2019) se centró en la tecnología de producción y el control de costos, y cómo estos elementos influyen en el desempeño económico de los caficultores, en tanto, Bustos & Collazos (2021) examinaron la competitividad de la exportación del café y cómo problemas relacionados con el control de costos, como el empaquetado y el transporte seguro, pueden afectar los ingresos de los productores.…”

Comparación valorativa del jornal agrícola entre las Regiones Amazonas y Lima Metropolitana, Perú; periodo 2018-2020

“…Comparación valorativa del jornal agrícola https://doi.org/10.37787/pakamuros-unj.v9i4.239 _______________________________________________________________________________________ En la estructura de costos de producción en la agricultura, la mano de obra es una de las que más influyen (Rojas & Paredes, 2007;Dilas Jiménez et al, 2020). Por lo que, el análisis de esta dinámica respecto al valor que puede pagarse, así como la oferta de mano de obra, cobra real importancia en el crecimiento de la productividad agrícola, puesto que es una faceta importante del desarrollo económico, ya que permite ahorrar insumos de recursos y contribuye a la reducción de la pobreza (Guillet & Caballero, 1982;Trivelli et al, 1997;Fuglie, 2018).…”

Análisis de la cadena de valor del café liofilizado a través de la metodología Delphi y propuestas competitivas

“…Dicha disyuntiva se debe a la actual estructura productiva del café peruano de cara al comercio internacional, porque la industria cafetera peruana se dedica exclusivamente al sector primario (Cáceres, 2019). A lo anterior se le añade la gran variedad de productos derivados del café presentes en el sector, siendo que los productos de mayor cuota de mercado son las presentaciones de granos tostados, molidos y liofilizado (Dilas Jiménez et al, 2020).…”