Como os adolescentes escolhem os alimentos que consomem? Tradução, adaptação transcultural e avaliação psicométrica do Questionário de Escolhas Alimentares para Adolescentes Brasileiros (FCQ-A-BR)

Abstract

A adolescência é uma fase em que inúmeras transformações ocorrem e modificam o processo de tomada de decisão do indivíduo. As escolhas alimentares sofrem influência de novos fatores nessa fase e seu conhecimento se faz necessário, visto que impactam o consumo alimentar e consequentemente, a saúde e a qualidade de vida. O Food Choice Questionnaire (FCQ) adaptado para adolescentes é uma ferramenta que permite conhecer os motivos que norteiam as escolhas alimentares. Diante disso, o objetivo dessa tese é realizar a tradução, a adaptação transcultural e a avaliação psicométrica do FCQ adaptado para adolescentes da versão em espanhol para o português do Brasil e avaliar os motivos que justificam as escolhas alimentares dos adolescentes. Primeiramente, foi realizado um estudo psicométrico para tradução, adaptação e avaliação psicométrica do instrumento, de acordo com as seguintes etapas conforme metodologia proposta na literatura: tradução, retrotradução, avaliação por comitê de especialistas, pré-teste 1 e 2, reteste com intervalo de 14 dias e análise das propriedades psicométricas – validade e confiabilidade. Posteriormente, a versão final do Questionário de Escolhas Alimentares para adolescentes (FCQ-A-BR) foi aplicada em estudantes com idades entre 14 e 19 anos, frequentadores de escolas públicas do município de Juiz de Fora/MG. Os dados foram coletados na própria escola e a participação dos alunos foi voluntária, concedida após assinatura dos responsáveis em Termo de Consentimento Livre e Esclarecido e dos estudantes em Termo de Assentimento Livre e Esclarecido. O estudo recebeu a aprovação do Comitê de Ética em Pesquisa institucional (CAEE: 68601617.1.0000.5147). As análises estatísticas foram conduzidas por meio dos softwares SPSS®, com a extensão AMOS® e SmartPLS®. Foram realizados ajustes no FCQ-A-BR para melhor compreensão pelo públicoalvo e um item do fator “Preocupação ética” foi eliminado. Optou-se pela tradução do título do instrumento, com pequena alteração na sigla, para facilitar seu reconhecimento. A escala de respostas foi modificada e as validades de face e de conteúdo foram garantidas. O questionário demonstrou valores aceitáveis de consistência interna e confiabilidade teste-reteste. A estrutura fatorial foi corroborada, mantendo seis fatores com adequados índices de ajuste; e as validades de construto – convergente e discriminante – foram confirmadas. Após aplicação do FCQ-ABR, constatou-se que os adolescentes tendem a escolher seus alimentos com base nas características sensoriais, com menor importância para os aspectos relacionados a familiaridade. Além disso, a seleção dos alimentos se mostrou diferente de acordo com sexo, faixa etária, classe socioeconômica, realização de dieta, satisfação com o peso, ato de cozinhar, qualidade da alimentação, prática de atividade física e presença de excesso de peso. Conclui-se que a estrutura fatorial da versão traduzida e adaptada do FCQ-A-BR exibe confiabilidade e validade de construto, sugerindo a aplicabilidade do instrumento na população de adolescentes brasileiros. Ademais, diante dos achados após aplicação do questionário, considera-se necessário aumentar nossa compreensão a respeito dos motivos pelos quais os adolescentes fazem suas escolhas alimentares para que ações e estratégias adequadas sejam direcionadas a essa população.