Community-Based Tourism as the Leading Approach to the Rural Development

Forero, Jorge Alexander Mora; Yamova, Olga V.; Муртузалиева, Таира

doi:10.1007/978-3-030-15495-0_51

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“…Entonces, la valorización del patrimonio agroalimentario puede jugar un papel en la revitalización económica del territorio, a partir de las posibles articulaciones de los productos alimenticios, favoreciendo particularmente el área rural, donde la inserción de nuevas acciones es una herramienta para la generación de ingresos Análisis de las cocineras tradicionales en las plazas de mercado complementarios, adicionales a las actividades tradicionales (Thomé-Ortiz et al, 2017). En ese sentido, es importante desarrollar estrategias sostenibles que ayuden a la comunidad a mejorar su estilo de vida y promover un turismo que contribuya a su economía local (Mora et al, 2019;Mora-Forero y Pérez, 2021).…”

Section: Patrimonio Gastronómicounclassified

Análisis de las cocineras tradicionales en las plazas de mercado de afluencia turística en Bogotá

Rueda

Forero

2022

sosquua

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Las cocineras tradicionales son personas que conservan representaciones características del territorio; el oficio culinario es una muestra de la tradición de una cultura. Esta investigación indaga el rol de estas personas y cómo se convierte en un insumo para el desarrollo del turismo en las plazas de mercado con afluencia de turistas en Bogotá. Por tanto, su objetivo consiste en analizar el papel de la cocinera como mujer portadora del conocimiento culinario, así como su aporte al patrimonio inmaterial y al desarrollo turístico local. Por consiguiente, se realizaron entrevistas semiestructuradas para identificar los conocimientos que tienen sobre la cocina colombiana y la forma en la que se adquieren estos conocimientos. Como resultado, las cocineras son portadoras del patrimonio inmaterial y representantes de la identidad cultural; la mayor parte de sus conocimientos culinarios se han obtenido por medio de tradición familiar o a la experiencia laboral. En conclusión, ellas mantienen vivas las tradiciones culturales a otras generaciones lo cual tiene un gran potencial para el turismo gastronómico.

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Section: Patrimonio Gastronómicounclassified

Análisis de las cocineras tradicionales en las plazas de mercado de afluencia turística en Bogotá

Rueda

Forero

2022

sosquua

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“…Therefore, the valorisation of agri-food heritage can play a part on the economic revitalization of the territory, based on the possible articulations from food products, particularly favouring the rural area, where the insertion of new activities is a tool for the generation of complementary income, additional to traditional activities (Thomé-Ortiz et al, 2017). Consequently, it is important to develop sustainable strategies that helps the community improve their lifestyle and promoting tourism that contributes to their local economy (Mora et al, 2019;Mora-Forero and Pérez, 2021). The value of building gastronomic routes must be highlighted, to involve environmental, landscape and cultural aspects, considering the opinions and perceptions of tourists to meet their needs (Castellón-Valdez and Fontecha-Fontecha, 2018).…”

Section: Gastronomic Heritagementioning

confidence: 99%

Traditional female cook’s role at tourist inflow traditional markets in Bogotá

Beltrán

Forero

2022

ECMLG

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What is the role of female traditional cooks as carriers of culinary knowledge for tourism development in some of the food markets in Bogota? This research analyses the role of the female cook as a carrier of culinary knowledge, determines contributions to gastronomic heritage that allows tourism development and generates resources for tourism use around local gastronomic heritage. Thus, interviews to traditional female cooks were conducted face to face in order to analyse the knowledge they have about Colombian Cuisine, and where they obtain this knowledge from, as well as their perception on gender division of labour on their kitchens. About methodology, a qualitative approach was used, from the action-participation research method with a process that allows a collective learning of their reality. As a result, traditional cooks are bearers of intangible cultural heritage and are representatives of Colombian cultural identity; most of their culinary knowledge has been obtained in empirical processes due to family tradition or work experience. In conclusion, their role is to keep the recipes intact and teach them to other generations to maintain cultural heritage as living heritage in the gastronomic tourism chain.

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“…El turismo con enfoque rural y comunitario, a pesar de las barreras de implementación, sigue siendo el mejor curso de acción debido a las bondades que este refleja en los aspectos sociales y ambientales (Ruiz, 2011;Mora Yamova, Murtuzalieva, 2019;Saavedra, García, Martínez y Mora, 2021). Además, este enfoque tiene en cuenta sinergias entre el turismo y el paisaje particularmente importantes debido al incremento en la actividad turística, y los impactos que esta genera conforme continúa su crecimiento (Heslinga Groote y Vanclay, 2017).…”

Section: Introductionunclassified

Análisis de los enfoques, modelos, sistemas y la relación con el turismo rural comunitario

Llano¹,

Forero²

2023

Preprint

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Este artículo plantea una discusión relacionada con las teorías del turismo y los elementos utilizados para objetivar las representaciones vinculadas al turismo rural desde una perspectiva comunitaria. El objetivo de esta investigación es establecer articulaciones relacionadas con los alcances de un enfoque, de un modelo y de un sistema turístico y su relación con el turismo rural comunitario. Este análisis se realiza a partir de una revisión de literatura con el fin de plantear algunas conexiones relacionadas con las reflexiones académicas en las cuales se establece el turismo como disciplina académica. Los resultados evidencian que algunos de los postulados del turismo establecen aspectos más cuantitativos y en otros hay un mayor predominio de las teorías de ciencias humanas y sociales. En conclusión, comprender estas relaciones permite plantear un esbozo para la construcción de un estado del arte en la producción del conocimiento en la coyuntura de la COVID-19, con el propósito de fortalecer las teorías alrededor de los aspectos rurales en el turismo desde una óptica comunitaria

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Community-Based Tourism as the Leading Approach to the Rural Development

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Análisis de las cocineras tradicionales en las plazas de mercado de afluencia turística en Bogotá

Análisis de las cocineras tradicionales en las plazas de mercado de afluencia turística en Bogotá

Traditional female cook’s role at tourist inflow traditional markets in Bogotá

Análisis de los enfoques, modelos, sistemas y la relación con el turismo rural comunitario

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