Comercialização De Alimentos No Circuito Inferior Da Economia Urbana: A Venda Na Rua

Abstract

Resumo: Uma das atividades de comércio informal mais comum entre as populações de menor poder aquisitivo na América Latina é a venda de alimentos na rua. Além do entendimento de ser este um ofício garantidor da sobrevivência, enquanto parte integrante do circuito inferior da economia urbana, tal atividade apresenta perigos latentes para a saúde pública no que se referem tanto à procedência das matérias-primas quanto às práticas higiênicas das preparações que se comercializam. Associado a isso, existem preocupações sociais relacionadas aos temas subemprego, oportunidades de capacitação, vulnerabilidade social e ocupação do espaço público. Bogotá e São Paulo apresentam contrastes sociais que precisam de ações políticas que devem ir além da regulação e considerar os determinantes em saúde, ao incluir ações sociais efetivas.Palavras-chave: Alimentos de rua, Circuitos comerciais, Políticas públicas, Bogotá, São Paulo. Abstract:One of the activities more common among lower income populations in Latin America is the sale of street food in the informal commerce. Despite of this occupation is guarantee of survival, like a part of the lower circuit of the urban economy, also presents critical control points to public health in relation with origin of raw materials and hygienic practices in the preparations to be sold. Associated with this, there is a social preoccupation with underemployment, training opportunities, social vulnerability and occupation of public space. Bogotá and São Paulo have social contrasts that require policy actions that go beyond regulation and consider the determinants of health, including social actions.

Street Food, Food Safety, and Regulation: What is the Panorama in Colombia?: A Review

“…It highlights informality as a response to unemployment, in a reality that makes workers responsible for generating their own income and livelihood. In this sense, it should be emphasized that the sale of food on the street is one of the main possibilities of economic participation for low-income families in Colombia (15). In this way, the activity is recognized as a phenomenon of social and economic importance, contributing to food and nutritional security and poverty reduction, which agrees with reports in other countries (35,38,46).…”

“…Marras (41) also stresses the need to reduce repressive measures against sellers, a fact that has been reported both in national newspapers (39,42,60) and by researchers (15,45). Merlano (45), for example, describes the persecution by authorities, who remove sellers from their places of sale and/or confiscate products and work equipment.…”

“…The article by Cárdenas et al (15), comparing the segment in the cities of São Paulo, Brazil, and Bogotá, D.C., highlights its contribution to the food supply and discusses epidemiological risks and the challenges of regulation. The authors reinforce the activity as a response to unemploy-ment, observing the dimensions of legality, the right to work, and the use of public space.…”

Iniciativas, ações e políticas sobre as vendas de alimentos na via pública

“…Na década de 1990, estudos sobre o estado nutricional em paí-ses como Peru, Guatemala, Indonésia e do continente Africano apontaram que essa atividade constitui uma fonte importante de nutrientes, complementares aos fornecidos pelas refeições em casa 3 . Igualmente, as discussões desde a Segurança Alimentar e Nutricional sugerem que os alimentos de rua contribuem na garantia do acesso alimentar das populações vulneráveis, o que concorda com a promoção do direito humano à alimentação, embora em contraponto à inocuidade 5,6 . O presente artigo pretende abordar uma plataforma temática sobre a venda de alimentos na rua, cujo escopo corresponde às diretrizes internacionais que suportam a formulação de ações políticas e sociais, a fim de colocar sobre a mesa uma reflexão sobre o panorama político para a garantia de trabalho dos vendedores de rua e a saúde pública dos consumidores.…”