Combinación de alta cizalla y ultrasonido para la obtención de nanopartículas de carbonato de calcio a partir de cáscara de huevo

Abstract

El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto combinado de la dispersión de alta cizalla y ultrasonido de alta intensidad sobre las características de nanopartículas (NPs) de carbonato de calcio (CaCO3) de cáscara de huevo de gallina (Gallus gallus domesticus). Se separaron las membranas intersticiales y se caracterizaron las cáscaras: el tamaño de partícula, el potencial zeta, morfología por microscopía, difracción de rayos X y área superficial. Los resultados muestran un tamaño de 572.51 nm, un potencial zeta de -14.9, y escalado de 281.34 nm y -22.4 mV respectivamente. La microscopía reveló nanopartículas de 45 a 500 nm, cristales de 10 a 60 nm y rugosidad en la superficie. El contenido de calcita fue de 98.7% y el área superficial fue de 11.13 m 2 /g. Se concluye que mediante dispersión a alta cizalla y ultrasonido se pueden obtener nanopartículas de carbonato de calcio con características similares a métodos convencionales.

Effect of fortification with CaCO3 nanoparticles obtained from eggshell on the physical and sensory characteristics of three food matrices

“…The CaCO 3 NPs used to fortify the food matrices were obtained from AA red eggshells from chickens ( Gallus gallus domesticus ) according to the methodology described by Gómez-Álvarez et al [ 11 ], by combining high shear scattering and ultrasound. The characteristics of the CaCO 3 NPs used were the following: particle size of 281.34 ± 25.83 nm; polydispersity index of 0.51 ± 0.05; zeta potential of −22.4 ± 3.47; 33.48 % Ca; an irregular shape observed by scanning electron microscopy (SEM) with a size between 45 nm and 280 nm; crystals in the range of 10–60 nm observed by transmission electronics (TEM); porous and polycrystalline nature; and a surface area of 11.13 m 2 /g and 98.7 % calcite.…”