Cold chain database development and application as a tool for the cold chain management and food quality evaluation

Gogou, Eleni; Katsaros, George; Derens, Evelyne; Álvarez, G.; Taoukis, Petros

doi:10.1016/j.ijrefrig.2015.01.019

Cited by 94 publications

(50 citation statements)

References 21 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Frozen storage duration was selected to simulate the time that frozen fruits/vegetables are expected to enter the stage of retail display. According to data records retrieved from the Cold Chain Database (Gogou, Katsaros, Derens, Alvarez, & Taoukis, 2015) the time that frozen fruits/vegetables enter the stage of retail display in Europe can vary between 1 and 4 months, depending on the logistics/supply chain model adopted by the collaborating fruits/vegetables producer and retailers. During storage, temperature was constantly monitored and confirmed with electronic, programmable miniature dataloggers (COX TRACER®, Belmont, NC).…”

Section: Frozen Storagementioning

confidence: 99%

Effect of microwave assisted blanching on the ascorbic acid oxidase inactivation and vitamin C degradation in frozen mangoes

Xanthakis

Gogou

Taoukis

et al. 2018

Innovative Food Science & Emerging Technologies

View full text Add to dashboard Cite

Section: Frozen Storagementioning

confidence: 99%

Effect of microwave assisted blanching on the ascorbic acid oxidase inactivation and vitamin C degradation in frozen mangoes

Xanthakis

Gogou

Taoukis

et al. 2018

Innovative Food Science & Emerging Technologies

View full text Add to dashboard Cite

“…However, some authors suggested that the weakest link of the cold chain is the domestic storage, while home refrigerators and freezers frequently present poor temperature control (James et al, 2008;Laguerre et al, 2002). A study performed by Gogou et al (2015) for selected food products in Greece and France supports this argument, revealing that during the domestic storage temperatures may vary from ~ 4 °C to ~ 11 °C. In some cases the registered mean temperature was in a range of 8 °C to 10 °C.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Water loss in table grapes: model development and validation under dynamic storage conditions

et al. 2017

View full text Add to dashboard Cite

“…The developed tools offer the potential to run simulation scenarios based on real cold chain data and contribute to effective cold chain improvement and management [29].…”

Section: Cold Chain Database (Ccd)mentioning

confidence: 99%

“…Компьютерная программа по прогнозированию в холодильной цепи (CCP) на ос-нове базы данных холодильной цепи (CCD) позволя-ет рассчитывать статус срока хранения на различных этапах холодильной цепи на основе существующих или определенных пользователем программы кине-тических данных. Разработанные средства обладают потенциалом проверки модельных сценариев на ос-нове реальных данных холодильной цепи и дают воз-можность совершенствовать систему и управление холодильной цепью [29]. …”

unclassified

Cold Chain Management in Meat Supply: «old» and Novel Strategies

Nastasijević¹,

Lakicević²,

Petrović³

2018

Teor. prakt. pererab. mâsa (Print)

View full text Add to dashboard Cite

COLD CHAIN MANAGEMENT IN MEAT SUPPLY: «OLD» AND NOVEL STRATEGIES Keywords: meat supply, spoilage, cold chain, storage, distribution, retail Abstract Meat is a perishable product with a short shelf life and therefore short selling times. Therefore, cold chain management in meat supply is of utmost importance for the maintenance of quality and safety of meat/meat products. Raw meat/meat products are likely to support the growth of pathogenic microorganisms and/or spoilage bacteria, and should be kept at temperatures that do not result in a risk to health. The cold chain should not be interrupted at all times along the meat distribution chain. The complexity of global meat supply chain, with frequently long distribution chains associated with transportation of the product within one country, from one to another country and from one to another continent, makes the solutions for the chilling and freezing regimes, as well as monitoring of time-temperature profiles, very important for the overall success in delivery of product which will be accepted by consumer for its freshness and safety levels. From recently, there are several available options for control and management of the cold chain, such as chilled and frozen storage combinations, superchilling, ionizing radiation, biopreservation, high hydrostatic pressure (HHP), active packaging, wireless sensors, supported with the software-based cold chain database (CCD). Ivan Nastasijevic*, Brankica Lakicevic and Zoran Petrovic ВведениеМясо это скоропортящийся продукт с коротким сроком годности и следовательно с коротким сроком реализации. В отличие от свежих фруктов и ово-щей, упакованное мясо должно иметь на этикетке обозначенный срок годности [1]. Поддержание хо-лодильной цепи является одним из основных прин-ципов и базовым требованием законодательства Ев-ропейского союза (EU) по пищевой гигиене. Сырье, ингредиенты, полуфабрикаты и готовые продукты, которые могут поддерживать рост патогенных ми-кроорганизмов или микроорганизмов, вызывающих порчу, должны храниться при температурах, кото-рые исключают возникновение риска здоровью. Хо-лодильная цепь должна соблюдаться на всех этапах реализации [3].Общеизвестно, что срок годности охлажденного мяса может быть увеличен с помощью различных ре- Настасиевич И.,*Лакицевич Б., Петрович З. Институт гигиены мяса и технологии, Белград, Сербия 21 2017 | №4 теория и практика переработки мяса шений в области упаковки, такими как вакуумная упа-ковка или упаковка с модифицированной атмосферой (MAP) [4,5,6]. Однако на сроки гожности охлажден-ного мяса большое влияние оказывает температура. Неадекватная температура при хранении, транспор-тировании и в точках розничной торговли может привести к значительному сокращению срока годно-сти и продолжительности хранения, и как следствие к порче мяса и мясных продуктов [6].Здоровые животные, подвергнутые убою с соблю-дением правил гигиены после надлежащего отдыха и голодной выдержки, дают практические асептиче-ское мясо. Однако во время операций убоя, нутровки и разделки обычно происходит перекрес...

show abstract

Cold chain database development and application as a tool for the cold chain management and food quality evaluation

Cited by 94 publications

References 21 publications

Effect of microwave assisted blanching on the ascorbic acid oxidase inactivation and vitamin C degradation in frozen mangoes

Effect of microwave assisted blanching on the ascorbic acid oxidase inactivation and vitamin C degradation in frozen mangoes

Water loss in table grapes: model development and validation under dynamic storage conditions

Cold Chain Management in Meat Supply: «old» and Novel Strategies

Contact Info

Product

Resources

About