Abstract:O pescado pode ser contaminado no ambiente em que vive ou durante a manipulação após a captura. A espécie bacteriana Vibrio parahaemolyticus é uma das principais causadoras de surtos associados ao consumo de pescados contaminados. Os óleos essenciais vêm sendo utilizados no preparo de alimentos em virtude do sabor e aroma diferenciados. O óleo essencial de Origanum vulgare se destaca pela capacidade de inibir o crescimento de microrganismos indesejáveis. As coberturas contendo óleo essencial ganharam reconheci… Show more
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