Cinética de secagem do nabo forrageiro (Raphanus sativus L.)

Abstract

Resumo -Em delineamento inteiramente casualizado com quatro repetições foi realizado um trabalho com o objetivo de determinar o modelo matemático que melhor descreve a secagem de sementes de nabo forrageiro, bem como o coeficiente de difusão e a energia de ativação em diferentes condições de ar. Sementes colhidas com teor de água de 0,36 (decimal b.s.) foram secas até 0,09 (decimal b.s.) em secador experimental com as temperaturas controladas de 30; 40; 50; 60 e 70 °C e umidades relativas de 47,3; 26,2; 12,0; 10,1 e 5,1%, respectivamente. Os dados de coeficiente de difusão foram analisados por meio de análise de variância pelo teste F e regressão, adotando-se o nível de 5% de probabilidade. Conclui-se que dentre os modelos analisados, o que apresentou melhor ajuste para descrever as curvas de secagem do nabo forrageiro foi o de Midilli. O coeficiente de difusão efetivo aumenta com a elevação da temperatura, apresentando valores entre 3,23 x 10 -11 e 10,42 x 10 -11 m 2 s -1 , para faixa de temperatura de 30 a 70 °C. A relação entre o coeficiente de difusão e a temperatura de secagem pode ser descrita pela equação de Arrhenius, que apresenta uma energia de ativação para a difusão líquida no processo de secagem do nabo forrageiro de 24,78 kJ mol -1 .Palavras-chave -Curvas de secagem. Brassicaceae. Semente oleaginosa. Nabo forrageiro.Abstract -A study aimed at determining the best mathematical model to describe the drying of forage-turnip seeds, along with the diffusion coefficient and activation energy under different air-conditions, was carried out in a randomized design with four replications. Seeds were harvested, having a moisture content of 0.36 (decimal bs) and then dried to 0.09 (decimal bs) in an experimental dryer at controlled temperatures of 30; 40; 50; 60 and 70 °C and relative humidities of 47.3; 26.2; 12.0; 10.1 and 5.1%, respectively. The effective coefficient of diffusion was calculated by F-test variance analysis and regression, adopting a 5% level of probability. The conclusion was reached that among the models analyzed, that of Midilli best fit the drying curves of forage-turnip seeds. The effective diffusion coefficient increases with temperature, with values of between 3.23 x 10 -11 and 10.42 x 10 -11 m 2 s -1 for a temperature range of from 30 to 70 °C. The relationship between the coefficient of diffusion and drying temperature can be described by the Arrhenius equation which gives an activation energy of 24.78 kJ mol -1 for liquid diffusion in the drying process of forage-turnip seeds.

Cinética de secagem de acerola em leito de espuma e ajuste de modelos matemáticos

“…Para todas as temperaturas, a razão de umidade reduziu-se rapidamente no início e, posteriormente, diminuiu lentamente à medida que se aumentou o tempo de secagem. Tais características também foram observadas na operação de secagem de nabo forrageiro (SOUSA et al, 2011) e graviola (BAPTESTINI et al, 2015).…”

“…A secagem pode ser descrita por modelos matemáticos, que possibilitam a obtenção de estimativas do tempo necessário para redução do teor de água do produto, em diferentes condições de secagem, de modo que se tornam ferramentas úteis para as tomadas de decisão e contribuem para a melhoria da eficiência do processo (KADAM; BALASUBRAMANIAN, 2011;MEZIANE, 2011;SOUSA et al, 2011). Os modelos matemáticos de Henderson e Pabis (1962), Lewis (1921) e Page (1949 são largamente adotados em processos de secagem (MEZIANE, 2011;KALETA et al, 2013).…”

“…A cinética de secagem e o ajuste de modelos matemáticos já foram estudados para diversas frutas, tais como carambola (KARIM; WAI, 1999), graviola (BAPTESTINI et al, 2015), nabo forrageiro (SOUSA et al, 2011), maçã (KALETA et al, 2013, mamão (KANDASAMY et al, 2012) e tomate (KADAM; BALASUBRAMANIAN, 2011), porém poucos estudos exploraram a acerola. Desta forma, este trabalho teve os objetivos de estudar a etapa de secagem da polpa de acerola em leito de espuma, avaliar o efeito da temperatura sobre a cinética de secagem da polpa de acerola, ajustar modelos matemáticos para descrever a operação e avaliar o efeito da temperatura sobre a umidade do produto desidratado.…”

<b>Yield and acidity indices of sunflower and soybean oils in function of grain drying and storage

“…for sunflower grains. Thus, there is concern about drying the product, although this technique may cause some type of damage, altering the physical properties and even causing damage to the grains (Coradi, Melo, & Rocha, 2014a;Resende, Rodrigues, Siqueira, & Arcanjo, 2010;Sousa, Resende, Chaves, & Costa, 2011). Information about the heat and mass transfers that occur between biological material and its drying elements are essential for grain quality systems (Corrêa, Goneli, Afonso Júnior, Oliveira, & Valente, 2010;Dalpasquale, Sperandio, & Kolling, 2009).…”

Effects of drying air temperature and grain initial moisture content on soybean quality (Glycine Max (L.) Merrill)

“…For storing and selling, moisture content of soybeans must not exceed 14%, or even 12%, because it would improve storage quality. Therefore, drying process is extremely important; however, it may damage grains for changing their physical properties or even causing direct damage thereto NIAMNUY et al, 2011;SOUSA et al, 2011;CORADI et al 2014a). Even though the mechanical drying of soybeans can anticipate harvest, the high air temperatures involved in such process may cause biochemical changes in the product, affecting its quality.…”