Abstract:Native plants from the Brazilian Amazon Biome are rich in nutrientes, oils and fats and, therefore, represent a very important regional food resource. Althoung there is a global interest in the nutritional potential of tropical fruits, the potential of Amazonian fruits as source of essential fatty acids is still under exploited, since their composition is still understudied. 1 H Magnetic Resonance Nuclear ( 1 H NMR) is a robust spectroscopic tool to profile fatty acids components in oils. The objectives of thi… Show more
“…Em comparação com outras espécies de tucumã, Dos Santos et al, (2017) foram encontrados valores de 62% para ácido oleico, 11,80% para ácido linoleico e 0,50% de ácido α-linolênico (Dos Santos et al, 2022). Os valores para ácidos graxos oleico do tucumã (Astrocaryum vulgare Mart) estão próximos quando comparado com outras espécies.…”
Section: áCidos Graxos No óLeo De Tucumãunclassified
O objetivo desta revisão é demonstrar os benefícios dos óleos de tucumã e pracaxi, que são matrizes oleaginosas da Amazônia que apresentam potencial devido às suas propriedades nutricionais, o que favorece a valorização dessas espécies exóticas, pouco exploradas. Esta revisão oferece informações relacionadas à composição bioativa, ácidos graxos, composição físico-química, estudos in vivo e in vitro e aplicação tecnológica desses óleos. Os óleos de tucumã e pracaxi possuem teor de ácido oleico semelhante a alguns óleos comerciais, como o de canola, girassol e colza, o que pode ser uma opção promissora para aplicação na indústria de alimentos. Em relação aos compostos bioativos, o óleo de tucumã apresenta elevada concentração de ß-caroteno, enquanto o pracaxi é rico em vitamina E, esses antioxidantes são benéficos por apresenta potencial nutricional e funcional para a saúde, as propriedades biológicas dessas matrizes estão associadas ao tratamento de hiperglicemia, potencial microbiano e sistema imunológico, que contribui para aplicação na indústria farmacêutica e cosmética.
“…Em comparação com outras espécies de tucumã, Dos Santos et al, (2017) foram encontrados valores de 62% para ácido oleico, 11,80% para ácido linoleico e 0,50% de ácido α-linolênico (Dos Santos et al, 2022). Os valores para ácidos graxos oleico do tucumã (Astrocaryum vulgare Mart) estão próximos quando comparado com outras espécies.…”
Section: áCidos Graxos No óLeo De Tucumãunclassified
O objetivo desta revisão é demonstrar os benefícios dos óleos de tucumã e pracaxi, que são matrizes oleaginosas da Amazônia que apresentam potencial devido às suas propriedades nutricionais, o que favorece a valorização dessas espécies exóticas, pouco exploradas. Esta revisão oferece informações relacionadas à composição bioativa, ácidos graxos, composição físico-química, estudos in vivo e in vitro e aplicação tecnológica desses óleos. Os óleos de tucumã e pracaxi possuem teor de ácido oleico semelhante a alguns óleos comerciais, como o de canola, girassol e colza, o que pode ser uma opção promissora para aplicação na indústria de alimentos. Em relação aos compostos bioativos, o óleo de tucumã apresenta elevada concentração de ß-caroteno, enquanto o pracaxi é rico em vitamina E, esses antioxidantes são benéficos por apresenta potencial nutricional e funcional para a saúde, as propriedades biológicas dessas matrizes estão associadas ao tratamento de hiperglicemia, potencial microbiano e sistema imunológico, que contribui para aplicação na indústria farmacêutica e cosmética.
This paper describes a bioprocess to obtain omegas-6 and 9 from the hydrolysis of Açaí (Euterpe oleracea Martius) and Buriti (Mauritia flexuosa) oils by lipases immobilized on octyl-sepharose. For this, oils and butters were initially selected as the carbon source which resulted in higher production of lipases in Beauveria bassiana and Fusarium oxysporum cultures. The carbon source that provided secretion of lipase by B. bassiana was Açaí oil, and for F. oxysporum, Bacuri butter. Lipases obtained under these conditions were immobilized on octyl-sepharose, and both, the derivatives and the crude extracts were biochemically characterized. It was observed that the immobilization promoted an increase of stability in B. bassiana and F. oxysporum lipase activities at the given temperatures and pH. In addition, the immobilization promoted hyperactivation of B. bassiana and F. oxysporum lipase activities being 23.5 and 11.0 higher than free enzyme, respectively. The hydrolysis of Açaí and Buriti oils by the derivatives was done in a biphasic (organic/aqueous) system, and the products were quantified in RP-HPLC. The results showed the potential of these immobilized lipases to obtain omegas-6 and 9 from Brazilian natural oils. This work may improve the enzymatic methodologies for obtaining foods and drugs enriched with fatty acids.
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